Préparation15 min
Cuisson20 min
Personnes4
Velouté de céleri aux châtaignes et noisettes
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 400 g de céleri
- 150 g de châtaignes cuites
- 2 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 40 g de noisettes concassées
- 1 càs de crème fraîche
- 1 càc d’huile d’olive
- Sel/poivre
Recette
1 Eplucher et couper le celeri en cubes.
2 Chauffer la casserole à feu moyen puis ajouter l’huile et les oignons.
3 Faire suer 2 minutes puis mettre le céleri et poursuivre la coloration 5 minutes.
4 Ajouter les châtaignes et le bouillon de votre choix et mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
5 Ajouter la crème fraîche et mixer puis rectifier l’assaisonnement.
6 Servir avec des noisettes concassées par dessus.
Astuce: Pour une recette plus chic, ajouter de l’huile de truffe au dernier moment.
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05/05/2024 15:38:20