Как избежать пригорания карамели?
Карамель – вещь замечательная! Благодаря ее золотистому цвету, тягучей и вязкой консистенции и сливочному вкусу, ее можно использовать для соусов, тортов, тараталеток, фланов, баров, пирожных и печенья. Этот список можно продолжать бесконечно! Карамель тесно связана с детскими воспоминаниями, ведь это одно из излюбленных лакомств детей в течение многих поколений. И не нужно бояться приготовить домашнюю карамель самостоятельно. Нужно лишь немного внимания – и все получится.
Основным ингредиентом станет ваша наблюдательность. Хотя карамелизовать сахар несложно, процесс может показаться утомительным, если вы никогда не делали этого раньше. Поэтому может потребоваться несколько попыток, прежде чем у вас получится настоящее произведение искусства: восхитительная сладкая карамель без горчинки насыщенного янтарного цвета. CRISTEL дает вам несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить идеальную карамель в мгновение ока!
ЧАСТЬ 1 : КАК НЕ ДОПУСТИТЬ ПОДГОРАНИЯ КАРАМЕЛИ
Чтобы приготовить карамель, нужно растопить сахар и сливочное масло в кастрюле с толстым дном, что у вас получится гораздо лучше с посудой премиум качества от CRISTEL , специально разработанной для равномерного распределения тепла, в которой сахар будет плавиться постепенно и равномерно.
Это важная часть в приготовлении карамели. Следите за тем, чтобы карамель не подгорела. После того, как сахар расплавится, продолжайте варить карамель пока она не приобретет янтарный цвет. Карамель нужно снимать с огня, когда она начнет слегка дымиться и немного пениться по краям посуды. Чаще всего карамель подгорает, когда она слишком долго остается на огне, или когда огонь слишком сильный. Также обращайте внимание на цвет карамели: он не должен быть слишком темным. Подгоревшую карамель достаточно сложно удалить со сковороды, поэтому не теряйте бдительность в течение всего этого довольно быстрого процесса!
ЧАСТЬ 2 : КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КАРАМЕЛЬ
Для приготовления карамели требуется всего два ингредиента, успех зависит от техники и времени. Сначала насыпьте на дно сковороды из нержавеющей стали CRISTEL немного сахарной пудры и поставьте ее не средний огонь. Теплорассеивающее дно посуды CRISTEL обеспечивает однородную карамелизацию. Когда сахар растопится и станет золотисто-коричневым, можно сковороду можно снять с огня. Но если вы хотите сделать вкус карамели богаче, уменьшите температуру и добавьте сливочное масло.
ЧАСТЬ 3: ПРИМЕР С РЕЦЕПТОМ ТАРТ ТАТЕН
Карамель - ключевой ингредиент одного из самых известных и популярных французских десертов - тарт татен. Этот восхитительный перевернутый яблочный пирог носит название французского отеля, в котором когда-то он подавался в качестве коронного блюда.
1/ Можно начать с приготовления карамели со сливочным маслом в сковороде CRISTEL, затем добавить яблоки Гренни Смит, очищенные и разрезанные на четвертинки. Яблоки нужно переворачиватьв сковороде, чтобы они карамелизовались.
2/ Потом добавить молотую корицу и экстракт ванили.
3/ После того, как яблоки будут готовы, снимите сковороду с огня и накройте песочным тестом, подворачивая тесто к бортикам.
4/ Снимите ручку сковороды из нержавеющей стали CRISTEL, перед тем как поставить ее в духовку (20 минут при 400 ° F).
5/ И вот момент настал, вы можете перевернуть пирог татен на сервировочном блюде или доске так, чтобы тесто оказалось под карамелизированными яблоками. Готово!
