Как приготовить яйца различными способами в посуде из нержавеющей стали?
LES ŒUFS À LA COQUE
Яйца всмятку, которые так легко и быстро приготовить, лучше всего смаковать, обмакивая незаменимый для этого случая ломтик хлеба с маслом в жидкий желток: дети от них в восторге! Для получения идеальной консистенции белка и тягучести желтка аккуратно поместите яйца в кастрюлю с закипающей водой и проварите в течение пяти минут. Убедитесь, что яйца полностью покрыты водой: идеально подойдет кастрюля из нержавеющей стали CRISTEL среднего размера. При варке нужно точно соблюдать время, поэтому лучше воспользоваться таймером. Если нужно сварить более трех яиц, время приготовления нужно соответственно увеличить.
ЯЙЦА ПАШОТ
Яйца-пашот отлично смотрятся в тарелке, это вкусное блюдо можно подавать на завтрак, обед или даже ужин! На ломтике слегка поджаренного хлеба, на подушке из зеленого салата или овощей, с велуте, яйца-пашот можно использовать для множества рецептов и блюд. Вот несколько советов по приготовлению идеальных яиц-пашот: используйте только свежие яйца, в них белок будет гуще и лучше покроет желток во время приготовления. Доведите до кипения воду с небольшим количеством белого уксуса в кастрюле высотой не менее 5 см. Не добавляйте соль, иначе белок может лопнуть. Разбейте яйцо в глубокую емкость (например, в небольшую чашку или миску), чтобы яйцо легче было опустить в воду. Как только вы поместите яйцо в центр кастрюли, перемешайте ложкой воду, чтобы образовался водоворот, и белок полностью покрыл желток. Варите яйцо 3-4 минуты, пока не схватится белок. Аккуратно выньте яйцо шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Подавайте горячим.
ЯИЧНИЦА ГЛАЗУНЬЯ
Яичница – это, вероятно, самое простое и быстрое блюдо. К тому же на сковороде можно одновременно жарить несколько яиц. На этот раз все дело в температуре. Разогрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем огне, чтобы белок оставался мягким. Если температура будет слишком высокой, яйца станут резиновыми. При желании, добавьте немного сливочного или оливкового масла. Результат будет такой же, а вот вкус немного изменится. Следите за тем, чтобы масло не подгорело. Как только сковорода с маслом нагреется, разбейте яйца прямо в сковороду. Жарьте до тех пор, пока белок не схватится, желтки при этом должны оставаться жидкими.
ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ
Яичница-болтунья - это отличный способ начать день с быстрого завтрака с высоким содержанием белка. Быстро взбейте 2 больших яйца с небольшим количеством сливок или молока и щепоткой соли, пока смесь не станет однородной. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем огне, добавьте немного сливочного масла и дайте ему слегка подрумяниться. Следите, чтобы масло не подгорело. Влейте яичную смесь и оставьте, не перемешивая, на 20 секунд. Деревянной ложкой перемешайте снизу вверх со дна сковороды. Оставьте на 10 секунд, а затем снова перемешайте. Продолжайте до тех пор, пока яйца слегка не схватятся. Снимите с огня и дайте яичнице «дойти». У вас должна получиться яичница отличной бархатистой консистенции.
