АНН-СОФИ ПИК
Анн-Софи Пик (родилась в Валансе в 1969 г.) выросла в семье шеф-поваров. Вначале она не захотела следовать семейным традициям, и работала в области менеджмента за границей, в США и Японии. Но в возрасте 23 лет она возвращается в родной Валанс и начинает учиться у своего отца, который, к сожалению, умирает спустя три месяца. По прошествии нескольких лет, после потери одной из мишленовских звезд ее отца, она принимает решение вернуться к кулинарии, несмотря на то, что у нее нет соответствующего образования. Долгие годы упорного труда и совершенствования позволили ей получить 3-ю звезду Мишлен в 2007 г. Она стала четвертой женщиной, удостоившейся этой награды.
Анн-Софи Пик знаменита своей любознательностью и стилем органической кухни, где легкость сочетается с точностью. Лучшей иллюстрацией этому может служить ее запеченный голубой омар с маслом из морепродуктов. Для самой Пик постоянство является ключом к новаторству, а новаторство -« синонимом искренности и правдивости. Новаторство – это любознательность и открытость. Мне всегда были интересны новые технологии и новые продукты, но только в том случае, когда они меня вдохновляют, сами по себе они вряд ли будут интересны ». На сегодняшний день женщины составляют 80% из 250 сотрудников группы ресторанов, которую она возглавляет вместе со своим мужем Давидом Синапьяном.
СТЕФАНИ ЛЕ КЕЛЛЕК
Стефани Ле Келле (родилась в Парижском регионе в 1980 г.) происходит из семьи, где во главу угла всегда ставилась любовь к хорошей кухне. Ле Келлек всегда увлекалась кулинарией и очень рано поняла, что она станет делом ее жизни. Ее наставниками стали одни из самых знаменитых шефов Франции, Филипп Лежандр и Филипп Журден, под руководством которых она освоила традиционную французскую кухню. Ее вдохновляет простота рецептов юга Франции.
Ресторан La Scène, которым руководит Ле Келлек находится в шикарном 8-м округе Парижа, сразу за Елисейскими полями. Свою первую звезду Мишлен она получила в 2014 г., а вторую – в январе 2019 г. Стефани Ле Келлек также известна своей победой во втором сезоне элитного кулинарного шоу Top Chef.
Ле Келлек делится своим видением кулинарии: « Мне нравится идти прямиком к цели. Я хочу, чтобы моя кухня была понятной. Чтобы мои композиции имели смысл, я создаю короткие, лаконичные меню, в зависимости от сезона ». Во всем, что касается еды, она подчеркивает важность вкуса и удовольствия, шеф-повар не должен занимать передний план. Эта молодая женщина шеф-повар безусловно заслуживает внимания.