Boeuf bourguignon
Zutaten
- 1,5 kg mageres Schmorfleisch vom Rind
- 2 Karotten
- 8 kleine Zwiebeln
- 300 g kleine Champignons
- 75 cl Rotwein (Côtes du Rhône, Passe-Tout-Grains….)
- 50 cl Rinderbrühe
- 50 g Mehl
- 2 Stängel Thymian
- Salz / Pfeffer
Rezept
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
1 Das Rindfleisch, falls erforderlich, in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
2 Karotten und Zwiebeln schälen, dann die Karotten in Scheiben schneiden.
3 Die Champignons waschen.
2 Den Castel‘Pro-Fleischtopf bei maximal 2/3 der maximalen Heizleistung des Kochfelds erhitzen und den Wassertropfentest machen. Sobald der Topf heiß genug ist, einige Fleischwürfel hineingeben und anbraten. Rundherum anbraten und den Vorgang portionsweise mit den restlichen Fleischwürfeln wiederholen.
5 Die Karottenscheiben und die Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten anbräunen lassen.
6 Dann das Mehl hinzugeben und 2 Minuten lang umrühren.
7 Den Rotwein und die Rinderbrühe angießen.
8 Zum Kochen bringen, den Thymian und die Knoblauchzehen dazugeben und den Topfdeckel auflegen.
9 Den Fleischtopf in den Backofen stellen und 2 h 45 min garen.
Nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen und nach Belieben noch mit einem Esslöffel rote Konfitüre verfeinern.