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Frühlingsrisotto
Zubereitung20 minuten
Kochen25 minuten
Personen6

Frühlingsrisotto

Zutaten

  • 350 g Arborio-Reis
  • 10 cl Weißwein
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 80 g Erbsen
  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 3 kleine Artischocken
  • 60 g Parmesan
  • 30 g Butter
  • 1 EL Olivenöl

Rezept

1 Die Artischockenblätter mit einem Messer entfernen, um an die Artischockenherzen zu gelangen, die Herzen halbieren.

2 Die kleinen spitzen Unebenheiten an den Spargelstangen entfernen und den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.

3 Die Sauteuse mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

4 Den Reis zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis er glänzt, dann den Weißwein angießen.

5 Etwas Gemüsebrühe auf den Reis geben, bis dieser bedeckt ist, dann den Herd auf geringe Hitze zurückschalten. Ständig umrühren.

6 Sobald die Brühe aufgenommen wurde, den Vorgang 15 bis 20 Minuten lang wiederholen

7 Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse hinzufügen.

8 Wenn alles fertig gegart ist, den Parmesan und die Butter dazugeben und abschmecken.

Tipp: Sie können das Risotto 10 Minuten vorkochen und zu einem späteren Zeitpunkt fertigkochen.

Für dieses Rezept Frühlingsrisotto verwendete CRISTEL-Produkte.

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21/11/2024 11:37:44