Mit den Chefs
Verschiedene Köche und Profis der Küche haben CRISTEL-Produkte ins Rampenlicht gerückt, indem sie uns beraten und in ihren Öfen verwendet haben. Dank ihnen können wir professionelle Qualitätsmaterialien in Edelstahl und 100% Französisch anbieten. Hier finden Sie eine Liste aller Köche, Fachleute und Blogs, die es uns ermöglicht haben, CRISTEL zu einer weltweit anerkannten Marke zu machen.
CRISTEL, der führende französische Hersteller von hochwertigem Edelstahlkochgeschirr, ist seit 2018 Partner des französischen Verbandes der Restaurateure, der in Frankreich 3.800 kulinarische Einrichtungen für ihren Respekt vor lokalen und hausgemachten Produkten auszeichnet.
Michel et Sébastien BRAS
Restaurant Le Suquet, Route de l'Aubrac, 12210 Laguiole
Für die BRAS ist es eine Familienangelegenheit.
Die Küche, der gute Geschmack der Dinge, das Know-how und die Werte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Michel BRAS, ein weltweit bekannter und anerkannter Chefkoch gehört zu den 10 besten Küchenchefs der Welt.
Michel BRAS ist Autodidakt. Er lernt von seiner Mutter Angèle das Kochen und wird an den Geschmack guter Dinge herangeführt. 1978 überlassen ihm seine Eltern das Restaurant BRAS, das er mit seiner Frau Ginette weiterführt. Michel BRAS positioniert sich mit seinen Werten, seinem Respekt für die Produkte und seinem kreativen Geist, was ihm 1982 seinen ersten Michelin-Stern und 1987 den zweiten Stern einbringt.
Sohn Sébastien BRAS entdeckt im Familienrestaurant an der Seite seiner Eltern Ginette und Michel die Köstlichkeiten der gehobenen Gastronomie. Schon recht früh besucht er die renommierte Hotelfachschule Paul BOCUSE in Lyon, arbeitet aber auch weiterhin in dem von seinen Großeltern gegründeten Restaurant BRAS.
Er unternimmt Reisen, heiratet Véronique und gemeinsam entdecken sie durch diverse Begegnungen, die sie machen, die internationale Küche. Sébastien BRAS kombiniert Familientraditionen und Weltküche und wird so zu einem innovativen und unabhängigem Spitzenkoch.
Kollektion CASTELINE
Olivier PREVOT-CARME
Restaurant „Le Saint-Martin *“ in Montbéliard (Département Doubs). 1 Stern im Guide Michelin.
Der große Spezialist für Fischgerichte, Olivier Prévot-Carme, kommt zu uns, um uns sein Wissen über Fische, Krustentiere und ihre Zubereitungsarten mit der ihm eigenen Leidenschaft zu vermitteln.
Das Restaurant Le Saint-Martin erhält 2013 seinen ersten Stern im Guide Michelin.
Kollektion CASTEL'PRO
Pierre BASSO-MORO
Château de Germigney * (39), 1 Stern im Guide Michelin.
Nachdem er sich im Negresco, im Buerehiesel bei Eric Westermann in Straßburg und im Oasis in La Napoule seine Sporen verdient hatte, erkochte sich Pierre Basso-Moro seinen eigenen Stern im Château de Germigney *.
Seine Küche überrascht und begeistert durch ihre Originalität: sie überzeugt durch die wunderbare Kombination der edelsten Produkte aus dem Jura mit mediterranen Aromen und Gewürzen.
Kollektion CASTELINE
Stéphane ROBINNE
Restaurant „Au Fil des Saisons“ in Étupes (Département Doubs)
Nach Stationen in den Küchen von Les Ambassadeurs im Hôtel de Crillon in Paris, von Le Carré des Feuillants und von Le Bar au Sel hatte Stéphane Robinne die gute Idee, sich in unserer Gegend niederzulassen und... uns in unseren Kochkursen an seinem Talent teilhaben zu lassen.
Anne-Sophie PIC
Anne-Sophie Pic, die 2007 ihren dritten Stern erhielt, gründet ihre Autorenküche auf Respekt, Geschmack und Einfachheit. Eine durch und durch weibliche Einfachheit, die Freude an der Suche nach Perfektion hat und sich durch ehrlichen Geschmack hervorhebt.
Kenishi YAMAMOTO
Restaurant L'Alchimiste* in Tokio, Japan
Nachdem er in Frankreich in renommierten Restaurants wie dem Châteaubriand in Paris, dem Hôtel Negresco in Nizza und bei Nicolas Le Bec in Lyon gearbeitet hat, eröffnet der japanische Sternekoch Kenichi YAMAMOTO sein erstes Restaurant in Tokio.
Das Restaurant L'Alchimiste wird 2011 aus der Taufe gehoben und erhält 2016 seinen ersten Stern.
Kollektion STRATE
Arnaud BIGNON
Restaurant Spondi **, Athen, Griechenland
Nach sieben Jahren an der Seite von Eric Frechon, Küchenchef des Restaurants Épicure im Hôtel Le Bristol in Paris (3 Sterne im Guide Michelin), geht Arnaud BIGNON nach London.
Er wird dort Teil des Teams in der Küche des Sternerestaurants The GreenHouse in Mayfair, einem sehr berühmten und schicken Viertel in London. Seit 2005 leitet Arnaud BIGNON die Küche im Restaurant Spondi ** in Athen.
Arnaud Bignon, der für seine kreative Küche und seinen modernen, eleganten Empfang bekannt ist, erhält 2017 seinen zweiten Michelin-Stern.
Kollektion CASTEL'PRO
Emmanuel RENAUT
Gebürtig aus der Picardie, ein Globetrotter, der sein Herz Savoyen verschrieben hat - dies charakterisiert Emmanuel Renaut, der 1998 in Megève das „Flocons de Sel” eröffnete. Nach seiner Ausbildung in Paris startet er seine Karriere bei Christian Constant im Les Ambassadeurs, dem Restaurant des Hôtel de Crillon. Er arbeitet im Team mit Eric Frechon, Yves Camdeborde und anderen, danach geht er in die Auberge de l’Eridan zu Marc Veyrat, dem er sieben Jahre lang assistiert.
Shay COOPER
Restaurant The Goring*, London, UK
Nachdem er im 5-Sterne-Hotel The Vineyard in Stockcross und im 3-Sterne-Hotel The Bingham in Richmond, England, viel Aufsehen erregt hat, wechselt er in die Küche des Restaurants The Goring in London.
Mit seiner vielfältigen und bunten Küche und durch die exquisite Textur seiner Gerichte erkocht er sich 2016 seinen ersten Stern im Guide Michelin.
Kollektion CASTEL'PRO
William DRABBLE
Restaurant St James*, London, UK
Küchenchef William DRABBLE entdeckt dank seiner Großmutter die Welt des Kochens schon im Alter von 8 Jahren.
Sehr schnell packt ihn die Begeisterung und er beschließt, daraus seinen Beruf und seine Leidenschaft zu machen.
Bevor er zum Küchenteam des renommierten Hotels St James in London stößt, arbeitet William DRABBLE für zahlreiche Londoner Sternerestaurants.
2009 wird das Restaurant St James umbenannt in Seven Park Place. 2011 erhält Küchenchef William DRABBLE seinen ersten Stern im Guide Michelin.
Kollektion CASTEL'PRO
Florian FAVARIO
Restaurant Lanesborough, London, UK
Florian FAVARIO ist seit 2015 Executive Chef im renommierten Londoner Restaurant Lanesborough.
Er ist die rechte Hand von Küchenchef Eric FRECHON und erobert sich 2013 den zweiten Platz im Kochwettbewerb Bocuse d'Or.
Sein Innovationsgeist und sein Perfektionismus machen ihn zu einem weltweit renommierten Küchenchef.
Kollektion CASTEL'PRO
Claude GODARD
Claude GODARD, der aus dem Burgund stammt und Spross einer Familie von Küchenchefs ist, kocht seit jeher leidenschaftlich gerne. Er besucht daher ganz selbstverständlich die Ecole des Arts Culinaires in Paris, eine Schule, in der die gehobene Kochkunst vermittelt wird.
Er arbeitete mit den Küchenchefs Alain Dutournier, Jean-Pierre Vigato und Jean-Claude Godard zusammen. 1998 geht er nach New York, um den New Yorkern die französische Haute Cuisine nahezubringen. Das ist ihm gelungen. Im selben Jahr öffnet das Madison Bistro und wird ein echter Erfolg.
Seit 2003 ist Küchenchef Claude Godard Mitglied der „Maitres Cuisiniers de France“, 12 Jahre später erhält er die „Silberne Kochmütze“ für seine nationale und internationale Karriere.
Küchenchef Claude GODARD rückt CRISTEL in seinen New Yorker Küchen in den Fokus, denn er kocht mit Produkten aus der Kollektion CASTEL'PRO!
Patrick GUILBAUD
Restaurant Patrick Guilbaud**, Dublin, Irland
Küchenchef Patrick GUILBAUD lebt seit über 30 Jahren in Irland, wo er die französische Küche mit Eleganz modernisiert.
Stille, Anspruch und Raffinesse sind seine Schlüsselworte.
Das Gourmet-Restaurant Patrick GUILDBAUD erhält 1989 seinen ersten Stern und 1996 seinen zweiten.
Kollektion CASTEL'PRO
Johann LAFER
4-Sterne-Hotel Johann Lafers Stromburg in Stromberg, Deutschland
Restaurant Le Val d'Or* in Stromberg, Deutschland
Offizieller Botschafter der Stromburg: Das Produkt ist der Stoff für die Inspiration.
Johann LAFER ist einer der einflussreichsten Köche Deutschlands und der Welt.
Johann LAFER ist bekannt und anerkannt für die hohe Qualität seiner Küche, die sich auf hohe Anforderungen an die Qualität der Produkte gründet. 2009 erhält er seinen ersten Stern im Guide Michelin.
Seit 1997 ist das Gourmet-Restaurant Le Val d'Or Mitglied in der Vereinigung „Relais & Châteaux“.
Kollektion CASTEL'PRO
Ross LEWIS
Restaurant Chapter One*, Dublin, Irland
Nach einem Studium der Naturwissenschaften an der Universität von Cork entdeckt Ross LEWIS nach einer Reise in die USA seine Leidenschaft für das Kochen.
Zurück in London lernt er die Grundlagen der Gastronomie und arbeitet als Jungkoch im Restaurant Odin's, das von Küchenchef Peter Langan geleitet wird.
Anschließend geht er nach Genf und wird Sous Chef im Restaurant Le Chat Botté im 5-Sterne-Hotel Beau Rivage.
Einige Jahre später, 1992, eröffnet Küchenchef Ross LEWIS das Restaurant Chapter One mitten im Zentrum von Dublin.
Seine Küche bevorzugt die feinen, raffinierten Töne, was ihm 2007 einen Michelin-Stern einbringt.
Kollektion CASTEL'PRO
Okuda MASAYUKI
Restaurant Masayuki, Tokio, Japan
Küchenchef Okuda MASAYUKI ist einer der größten Botschafter der japanischen Küche.
Aufgrund seiner Verdienste für sein Herkunftsland, erhält Okuda 2010 vom japanischen Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei die Verdienstmedaille in Bronze.
Seit 2011 nimmt er häufig an kulinarischen Festivals wie dem „Gastronomika“ teil, das im spanischen San Sebastian stattfindet.
Okuda setzt sich engagiert für die Küchen der Welt ein und eröffnet im Jahr 2000 das italienische Restaurant Al Chécciano in Tsuruoka in Japan.
Seine innovative Küche ist eine Kombination der Aromen der Welt und japanischer Zutaten.
Kollektion STRATE
Olivier ROELLINGER
Restaurant Les Maisons de Bricourt ***, Frankreich (Département Ille-et-Vilaine)
Nach einem Chemiestudium macht Olivier ROELLINGER einen Berufsabschluss als Koch, denn er hatte den Wunsch, „sich ein großes Stück vom Kuchen des Lebens abzubeißen“.
1982 kreiert er mit einer „Table d'hôte“ ein gastronomisches Angebot, das ihm eine Auszeichnung im Gault-Millau und zwei Kochmützen einbringt.
Seine Küche ist kreativ und lokal. 1984 erhält er seinen ersten Stern im Guide Michelin, vier Jahre später, 1988, seinen zweiten. Seinen dritten Stern bekommt er 2006 für sein Restaurant in Cancale.
Er ist weltweit einer der wichtigsten Botschafter der französischen Küche und seit 2009 Vizepräsident des Vereinigung „Relais & Châteaux“.
Kollektion CASTELINE
Eric VERGNE
Pâtisserie Vergne in Audincourt (Département Doubs) und Belfort (Département Belfort).
Nach seiner Lehre bei Jacques, Peltier und Dalloyau wird Eric Vergne 1987 in Kopenhagen zum Besten Europäischen Nachwuchs-Pâtissier gekürt.
Er ist Mitglied des Verbandes „Relais Dessert“. Seine Leidenschaft für Süßes teilt er mit uns, indem er Ihnen die Grundzüge und Kniffe der Kunst der Pâtisserie zeigt.
Marcus WAREING
Hotel-Restaurant, The Berkeley*, London, UK
Küchenchef Marcus WAREING entdeckt die Welt der Lebensmittelindustrie im Alter von 11 Jahren zusammen mit seinem Vater. Dieser erklärt ihm ohne Umschweife, dass frische Produkte bald durch tiefgefrorene oder abgepackte Produkte ersetzt würden.
Während seiner Schulzeit an der Stanley High School in Southport entdeckt Marcus WAREING seine Leidenschaft fürs Kochen und stellt fest, dass er eine gewisse Begabung dafür mitbringt.
1988 geht er als Jungkoch in die Küche des Hotels Savoy in London.
Dort arbeitet er unter der Leitung von Küchenchef Anton Edelmann, bevor er ins Team von Küchenchef Albert ROUX im Le Gavroche wechselt.
Er reist durch die Welt und kocht überall. Nach seiner Rückkehr nach London wirkt er in der Küche des Gourmet-Restaurants L'Oranger und erkocht sich mit 25 Jahren seinen ersten Stern.
Einige Jahre später wird das L'Oranger zum Restaurant des Londoner Luxushotels The Berkeley.
Kollektion CASTEL'PRO
La Cerise sur le Maillot
Stéphanie ist Anhängerin einer gesunden und leckeren Küche. Sie weiß, wie man das Beste aus Gemüse, Obst und anderen saisonalen Lebensmitteln herausholt. Eine farbenfrohe und nährstoffreiche Küche für jeden Geschmack!
PAZAPAH
Aure und Killian, zwei begeisterte Köche, nehmen uns mit auf eine Reise durch ihre köstlichen Rezepte und zu ihren guten Adressen. Originalität und leckeres Schlemmen sind ihr Wahlspruch.
Johan BOYÉ
Bloggründer und Verfasser von Beiträgen https://mapatisserie.fr/
https://www.instagram.com/johan_le.meilleur.patissier.m6/
Johan, der sich leidenschaftlich für das Kochen und insbesondere für den Bereich Pâtisserie interessiert, nahm 2015 an der 4. Staffel der Sendung „Le Meilleur Pâtissier“ auf M6 teil.
Jacques BRUGGER
Restaurant „La Griotte „ in Saules (Département Doubs).
Das Restaurant dessen großer Speiseraum eine Veranda mit Gartenblick ist, wurde 2006 in einem ehemaligen Bauernhof der Franche-Comté und einstiger Postkutschenstation eröffnet.
Jacques Brugger ist bekannt für seine Traditionsküche, in der Produkte der Franche-Comté im Vordergrund stehen.
Angelo FERRIGNO
La Maison des Cariatides, Dijon, Frankreich.
Angelo Ferrigno ist ein junger Küchenchef, der schon eine beeindruckende Karriere hingelegt hat. Mit seinen 23 Jahren leitet er das Restaurant La Maison des Cariatides in Dijon. Vor vier Jahren war er noch Jungkoch.
2016 erhielt er seinen ersten Stern im Guide Michelin und ist damit der jüngste Sternekoch Frankreichs - ein vielversprechender Anfang!
Kollektion CASTEL'PRO
Roger BOUHASSOUN
Küchenchef im Relais&Châteaux-Hotel La Cheneaudière & Spa in Colroy-la-Roche (Elsass).
Es brauchte schon eine gehörige Portion Verrücktheit, um quasi aus dem Nichts ein Luxus-Berghotel nach dem Vorbild der Häuser im Schwarzwald (Bareiss, Traube Tonbach), in einem etwas abgelegenen Dorf in den Vogesen aufbauen zu wollen. Doch es war genau das, was Marcel François aus L’Hôpital (Département Moselle), einer Kleinstadt in einem Bergbaugebiet, 1973 mit dem unerschütterlichen Glauben eines Gründers in die Tat umsetzte. Sein großes Werk wird heute von seiner Tochter Mireille und seinem Enkel Nicolas Decker weitergeführt. In der Küche wirkt als Küchenchef Roger Bouhassoun, geboren in Dieuze, unterstützt von Daniel Stein aus Metz. Diese Lothringer im Elsass, die aber nur einen Katzensprung von der Grenze zum Département Vosges entfernt sind, glauben an das große Potential, das diese schöne Region am Schnittpunkt der Gemarkungen von Ban de la Roche, Vallée de la Bruche und Val de Villé in Sachen Ökologie und Gastronomie bietet.
Claire HEITZLER
Claire Heitzler, die von Ihren Berufsgenossen zur „Chef Pâtissière des Jahres 2012“ und von Gault-Millau zur „Chef pâtissière des Jahres 2013“ gekürt wurde, kreiert raffinierte und äußerst feine Desserts. Ihre Ausbildung absolvierte sie bei Michel Troisgros und Thierry Mulhaupt und sammelte dann noch solide Auslandserfahrungen, vom Tokioter Restaurant „Beige – Alain Ducasse“ bis hin zum Park Hyatt Dubai, bevor sie wieder nach Frankreich zurückkehrte. Hier wurde sie dann im Ritz Leiterin der Pâtisserie. Seit 2010 arbeitet sie in dieser Funktion im Restaurant Lasserre.
Hervé DEVILLE
Nachdem er sich im Hôtel Le Bristol in Paris als Chef de Partie seine Sporen verdient hat, geht Hervé DEVILLE nach Athen und wird dort Sous Chef im Restaurant SPONDI. Dann folgt Wegmarke auf Wegmarke: Küchenchef im Admiralty Lodge in Limerick, Sous Chef im Restaurant Patrick Guilbaut in Dublin im Jahr 2007 und von 2009 bis 2011 Küchenchef im Wengé in Luxemburg.
Als Küchenchef leitet DEVILLE derzeit in London die Küchenbrigade des Spitzenrestaurants SKETCH (2 Sterne) von Küchenchef Pierre GAGNAIRE. Unter seiner Leitung arbeiten etwa 50 Personen.
Hervé Deville, der für seine modernen Kreationen in der Spitzengastronomie bekannt ist, hat nur ein Motto: „Mit einem Lächeln auf den Lippen kochen, um Emotionen zu transportieren“.
IN THE FOOD FOR LOVE - Blog culinaire
„Ich stamme aus dem Elsass, Département Haut-Rhin, und lebe in Straßburg. Essen, gute Produkte und die Fotografie sind meine Leidenschaft. Ich liebe die ausgewogene, frische und farbenfrohe Küche der ganzen Welt mit einer besonderen Vorliebe für glutenfreie Lebensmittel!"