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Coq au Vin
Zubereitung30 min
Kochen1h30
Personen6

Coq au Vin

Zutaten

  • 1 Hähnchen, ca. 3 kg, in Stücke geschnitten
  • 75 cl Rotwein
  • 200g Speck
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stängel Thymian
  • 20 g Ingwerwurzel
  • 20 cl Kalbsfond
  • 4 cl Cognac
  • 2 EL Mehl
  • Salz / Pfeffer

Rezept

Am Vortag:

1 Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel in eine Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Ingwer einlegen.

2 Am nächsten Tag: Die Hähnchenteile abtropfen lassen.

2 Den CRISTEL-Fleischtopf bei 2/3 der maximalen Heizleistung des Kochfelds erhitzen und den Wassertropfentest machen.

4 Die Hähnchenteile anbraten, den Speck und anschließend den Cognac zufügen.

5 Die Hitze reduzieren und das Mehl dazugeben; 1 Minute gut durchrühren.

6 Die Marinade mit dem Kalbsfond zufügen und bei kleiner Hitze ca. 1 h 30 min schmoren lassen.

7 Abschmecken und genießen.

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21/11/2024 12:04:30