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Coq au vin
Préparation30 min
Cuisson1 heure 30 min
Repos8 heures
Personnes6

Coq au vin

Ingrédients

  • 1 coq de 3 kg coupé en morceaux
  • 75 cl de vin rouge
  • 200g de lardons
  • 1 ognon émincé
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 branches de thym
  • 20 g de racine de gingembre
  • 20 cl de fond de veau
  • 4 cl de cognac
  • 2 cas de farine
  • Sel/ poivre

Recette

La veille: 

1 Faire mariner le coq dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le thym et le gingembre.

2 Le lendemain: Egoutter les morceaux de coq.

3 Faire chauffer le faitout CRISTEL au 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.

4 Faire colorer les morceaux de coq, ajouter les lardons puis le cognac.

5 Baisser le feu et ajouter la farine puis mélanger 1 min.

6 Ajouter la marinade avec le fond de veau et cuire à feu doux 1h30 environ.

7 Assaisonner et déguster.

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