Grand Aïoli de Noël (Aïoli-Gericht für Weihnachten)
Zutaten
- 6 Möhren
- 500 g Topinambur
- 3 Stangen Lauch (nur das Weiße vom Schaft)
- 1/2 Blumenkohl
- 18 rohe Garnelen
- 12 Nüsse von Jakobsmuscheln (das weiße Muskelfleisch der Muscheln)
- 12 gegarte Wellhornschnecken
- 2 Stängel Thymian
- 30 cl Olivenöl
- 1 Eigelb
- 3 ganze Eier
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1cl Zitronensaft
- Salz / Pfeffer
Rezept
1 Möhren schälen und in Stifte schneiden.
2 Das Weiße vom Lauch in 2 cm dicke Scheiben und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
3 Topinambur schälen und in Würfel schneiden.
4 Das Gemüse getrennt 5 Minuten in ein Gefäß mit Wasser legen.
5 Gemüse abtropfen lassen, dann die Möhren in den Topf legen, danach den Topinambur, den Lauch und den Blumenkohl.
6 Den Thymian und die Garnelen dazugeben, dann den Topfdeckel auflegen.
7 Den Herd auf mittlere Hitze einstellen.
8 Wenn Wassertröpfchen am Deckel erscheinen, soll alles noch 15 Minuten garen.
9 Wenn während des Garens Dampf am Deckel austritt, die Hitze schrittweise reduzieren, um eine gemäßigte Temperatur beizubehalten.
10 Am Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch 5 Minuten warten.
11 Für die Aïoli: Knoblauch und Eigelb in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl unter Rühren mit dem Schneebesen nach und nach einarbeiten. Zum Schluss den Zitronensaft zufügen und abschmecken.
12 Die Eier 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen.
12 Die Jakobsmuscheln von jeder Seite 30 Sekunden in einer Pfanne anbraten.
13 Das Gemüse mit den Garnelen, den Jakobsmuscheln, den Wellhornschnecken und den in Scheiben geschnittenen Eiern zusammen mit der Aïoli-Soße servieren.
Für dieses Rezept Grand Aïoli de Noël (Aïoli-Gericht für Weihnachten) verwendete CRISTEL-Produkte.
