MÜSSEN MESSER GESCHLIFFEN WERDEN? UND WIE OFT SOLLTEN SIE GESCHÄRFT WERDEN?
Messer sind unverzichtbar, um alle möglichen Gerichte zuzubereiten, und stellen somit das zweifellos wichtigste Werkzeug in der Küche dar. Wir benutzen täglich Messer, um Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst oder sogar Gewürze zu schneiden. Gute Messer sind somit wesentlich für die optimale Zubereitung von Speisen. Für perfekte Schneideigenschaften muss die Pflege der Messer, wie zum Beispiel das Schleifen, so selbstverständlich sein wie ihre Benutzung. Wir erklären Ihnen im Folgenden warum, wann und wie Sie Ihre Messer schleifen sollten, um sie so lange wie möglich behalten zu können.
WARUM SOLLTEN MESSER GESCHLIFFEN WERDEN?
Wussten Sie, dass die Effizienz eines Messers bereits nach den ersten Anwendungen nachlässt? Bei jedem Gebrauch verlieren die Messer nach und nach an Schärfe, und ihre Fähigkeit, die Lebensmittel reibungslos zu durchtrennen, lässt nach. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, die Messer zu schleifen, sobald Sie feststellen, dass sie weniger gut schneiden. Dadurch können Sie die Haltbarkeit der Messerschneiden verlängern.
Aber das Schleifen ist nicht nur für die Haltbarkeit der Messer wichtig. Beim Schleifvorgang wird ebenfalls die Schneide poliert, um ihre Feinheit zu verbessern. Somit können Sie Fleisch, aber auch Obst und Gemüse sauber und gleichmäßig durchschneiden. Und natürlich können Sie dadurch auch sicherer und schneller arbeiten.
WIE OFT SOLLTEN MESSER GESCHLIFFEN WERDEN?
Die Schleifhäufigkeit der Messer hängt vor allem davon ab, wie oft sie benutzt werden. Aber nicht nur davon. Zwei Faktoren, die für die Lebensdauer Ihrer Messer eine wichtige Rolle spielen, sind Qualität und Material der Schneide. Je härter der Stahl ist, desto länger ist die Lebensdauer der Schneide. Aber wann sollte man Messer schleifen?
Bei einer täglichen Benutzung in der Küche, ist einmal pro Monat ausreichend. Es gibt eine Möglichkeit, mit der schnell festgestellt werden kann, ob Ihr Messer nachgeschliffen werden sollte. Nehmen Sie ein Blatt Papier, halten Sie es gerade und versuchen Sie, es durchzuschneiden. Wenn Sie dies nicht schaffen, ist es an der Zeit, Ihr Messer nachzuschleifen!
Vergessen Sie nicht, je länger Sie mit dem Schleifen Ihrer Messer warten, desto höher ist das Risiko, dass sie stumpf werden und gar nicht mehr schneiden. In diesem Fall müssen Sie die Messer dann häufiger schleifen, was ihre Lebensdauer erheblich verkürzt.
WIE KÖNNEN MESSER RICHTIG GESCHLIFFEN WERDEN?
Wenn Sie wissen möchten, wie die Messer ordnungsgemäß geschliffen werden können, muss insbesondere zwischen Schärfen und Schleifen unterschieden werden. Auch wenn diese Begriffe eine ähnliche Bedeutung haben, ist der Zweck nicht derselbe. Das Schärfen wird durchgeführt, wenn ein Messer nicht mehr so gut schneidet. Dieser Vorgang dient somit hauptsächlich dazu, die Feinheit der Schneide zu bearbeiten. Wenn allerdings ein Messer gar nicht mehr schneidet und stumpf geworden ist, muss es geschliffen werden, um der Schneide neue Schärfe zu verleihen.
Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Methoden, um Ihre Messer zu schärfen. Jedes Verfahren muss erst geübt werden, aber mit der Zeit werden Sie die eine oder andere Methode perfekt beherrschen. Zunächst gibt es den Schleifstein. Er besteht aus zwei Seiten aus natürlichem oder diamantbeschichtetem Material und ist perfekt dazu geeignet, die Schneide zu verfeinern und eine einwandfreie Schärfe zu erzielen. Zudem kann damit eine längere Lebensdauer der Messer als mit den anderen Techniken garantiert werden.
Dann gibt es manuelle Messerschärfer, aber die erzielte Schärfe ist nicht so gut wie beim Schleifstein. Dasselbe gilt für den elektrischen Messerschärfer. Diese Methode hat jedoch den Vorteil, benutzerfreundlicher und sehr schnell zu sein. Beide Schärfer bestehen aus zwei Klingen, wobei die erste Klinge in die Tiefe geht und die zweite Klinge die Schneide poliert.
Wenn Sie ein sofortiges Ergebnis wünschen, verwenden Sie eine Schärfpistole. Dies ist die schnellste Methode, um Ihre Messer zu schleifen. Die Schärfpistole besteht aus Keramik oder Diamant und ermöglicht, die Anfangsschärfe der Schneide wiederherzustellen. Dies ist die effizienteste Methode.
