Wie erkenne ich Edelstahl-Pfannen oder -Töpfe in Premiumqualität?
Edelstahl, der 1913 von dem Engländer Harry Brearley erfunden wurde, hat sich in den letzten Jahrzehnten in den Küchen der Welt durchgesetzt. Er wurde zu einem unglaublich beliebten Material, dessen Zuverlässigkeit bei Hobbyköchen wie auch in Restaurants und in der Lebensmittelindustrie sehr geschätzt wird. Inzwischen gibt es viele Arten von Küchenutensilien aus Edelstahl auf dem Markt und jedes weist natürlich andere Qualitätsstufen auf. Wenn Sie Ihre Kochausstattung kaufen, müssen sie auf die Wand- und Bodenstärke und das Gewicht des Produkts achten, aber auch darauf, wie viele und welche Materialschichten und welche Beschichtungen verwendet wurden. Um Ihnen zu helfen, ein Edelstahlprodukt aus erstklassigem Edelstahl zu erkennen, haben wir nachgeforscht und einige Schlüsseleigenschaften ausfindig gemacht, die Ihnen helfen werden, die richtige Wahl zu treffen. Sie werden sehen, dass das Kochen mit der geeigneten Ausrüstung noch mehr Spaß macht!
UNTERSCHIEDLICHE ARTEN VON EDELSTAHL (18/10 etc.)
Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass es unterschiedliche Arten von Edelstahl gibt. Edelstahl ist eine Legierung verschiedener Metalle, die, nachdem sie miteinander verschmolzen wurden, widerstandsfähiger und langlebiger sind. Sie sind vielleicht schon auf die Bezeichnungen 18/0, 18/8 oder 18/10 gestoßen, ohne zu wissen, worauf sie sich beziehen. Diese Bezeichnungen geben den prozentualen Chrom- und Nickelanteil an, aus denen der betreffende Edelstahl besteht. CRISTEL-Pfannen sind aus Edelstahl 18/10 bester Qualität gefertigt. Diese Zahlen entsprechen den Metallanteilen im Produkt: 18 % Chrom, der dem Stahl seine Korrosionsbeständigkeit gibt, und 10 % Nickel, das dafür sorgt, dass das Material geschmacksneutral ist. Edelstahl 18/10 reagiert nur minimal mit Lebensmitteln, was bedeutet, dass es nicht zu Wechselwirkungen zwischen dem Kochutensil und Ihrem Gericht kommt: alle Nähr- und Vitalstoffe, der Geschmack und die Farben bleiben somit erhalten.
STÄRKE DES PFANNEN- ODER TOPFKÖRPERS
Ein weiteres entscheidendes Kriterium für die Auswahl einer Pfanne oder eines Topfes aus Edelstahl: die Stärke des Körpers. Denn diese wirkt sich direkt auf die Leistung des Produkts aus. Ganz allgemein wird empfohlen, die größtmögliche Stärke zu nehmen. Modelle aus dem unteren Preissegment sind nur 0,5 mm dick, wohingegen eine Pfanne oder ein Topf hoher Qualität fast 5 mm aufweist. Dadurch ist eine bessere Wärmeleitfähigkeit und somit eine gleichmäßige Wärmeerzeugung gegeben. Außerdem ist das Gewicht oft ein guter Indikator für die Qualität einer Pfanne oder eines Topfes, da es einen Hinweis auf die eingesetzte Materialmenge gibt und dadurch auch den oft hohen Preis des Produkts erklärt. Je dicker und schwerer eine Pfanne ist, desto widerstandsfähiger ist sie gegen Verformung und Stöße und desto länger werden Sie Freude an ihr haben.
SCHICHTEN UND BESCHICHTUNG VON KOCHAUSRÜSTUNGEN AUS EDELSTAHL
Bei der Auswahl von Kochutensilien aus Edelstahl geht es nicht nur um eine gute Legierung, sondern Sie müssen auch auf die unterschiedlichen Materialschichten und Beschichtungen des Produkts achten. Sie haben sicher schon gehört, dass oft von Pfannen oder Töpfen aus 3-Schicht-, 5-Schicht- oder 7-Schicht-Material die Rede ist. Die Angabe „3 Schichten“ bezieht sich auf eine dreifache Materialstärke und besagt, dass eine Schicht Kupfer oder Aluminium zwischen zwei Schichten Edelstahl eingefügt ist. Eine Pfanne aus 5 Schichten dagegen enthält zwei zusätzliche innenliegende Schichten aus einem wärmeleitenden Metall. Modelle mit 7 Schichten sind weniger gebräuchlich. Sie haben vier zusätzliche wärmeleitende Metallschichten, die zwischen zwei Außenschichten aus nicht reagierendem Metall liegen. Alle diese Utensilien mit Mehrschichtsystem gewährleisten gleichmäßiges Garen und eine gute Wärmeverteilung. Außerdem sind sie für alle Herdarten geeignet (einschließlich Induktion). Edelstahlprodukte sind oft auch optional mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Eine sehr nützliche Funktionalität, um Fleisch, Eier, Crêpes und andere köstliche Gerichte zuzubereiten, die die Tendenz haben anzuhaften. Für einige seiner Produkte setzt CRISTEL die garantiert PFOA-freie Antihaftbeschichtung Exceliss ein. PFOA ist eine synthetisch hergestellte chemische Substanz, die manchmal bei der Fertigung von Kochutensilien mit Antihafteigenschaften verwendet wird. Diese Substanz ist weder gut für die Umwelt noch für den menschlichen Körper. Aber seien Sie unbesorgt, CRISTEL achtet auf Ihre Gesundheit und Sicherheit.
