Comment reconnaître une poêle ou une casserole en inox d'excellente qualité ?
Inventé en 1913 par l’Anglais Harry Brearley, l’acier inoxydable s’est imposé dans les cuisines du monde entier au cours des dernières dizaines d’années. Il est devenu un matériau incroyablement populaire et fiable, aussi bien chez les particuliers que dans les restaurants et l’industrie alimentaire. Il existe à ce jour sur le marché de nombreux types d’ustensiles de cuisine en inox, chacun présentant bien sûr des niveaux de qualité différents. Au moment de choisir votre matériel, vous devrez prendre en compte l’épaisseur et le poids du produit, mais aussi les différentes couches et revêtements utilisés. Pour vous aider à reconnaître un ustensile en inox d’excellente qualité, nous avons effectué des recherches et identifié quelques caractéristiques clés qui vous aideront à faire le bon choix. Car avec l’équipement approprié, vous verrez que cuisiner est encore plus agréable !
DIFFÉRENTS TYPES D'INOX (18/10, etc.)
Pour commencer, sachez qu’il existe différents types d’acier inoxydable. L’acier inoxydable est un alliage de différents métaux qui, une fois combinés, sont plus résistants et plus durables. Vous avez peut-être déjà rencontré les mentions 18/0, 18/8 ou 18/10 sans savoir à quoi elles font référence. Ces labels indiquent les pourcentages de chrome et de nickel dont est constitué l’inox en question. Les poêles CRISTEL sont fabriquées en inox 18/10 de la meilleure qualité. Ces chiffres correspondent aux teneurs en métal du produit : 18 % de chrome, qui donne à l’acier sa résistance à l'oxydation, et 10 % de nickel, qui améliore considérablement la neutralité alimentaire du matériau. La réaction de l’inox 18/10 avec les aliments est minime, ce qui signifie qu’il n’y a pas d’interférence entre l’ustensile de cuisson et votre préparation : toutes les qualités nutritionnelles, les saveurs et les couleurs restent donc intactes.
ÉPAISSEUR DU CORPS DE LA POÊLE OU DE LA CASSEROLE
Autre facteur décisif lors du choix d’une poêle ou casserole en inox : l’épaisseur du corps. Car l’épaisseur a un impact direct sur la performance du matériel. De manière générale, il est recommandé d’opter pour la plus grosse épaisseur possible. Les modèles d’entrée de gamme ont une épaisseur de seulement 0,5 mm, tandis qu’elle atteindra près de 5 mm sur une poêle ou une casserole de grande qualité, qui sera plus conductrice et favorisera ainsi une production de chaleur homogène. En outre, le poids est souvent un bon indicateur de la qualité d’une poêle ou d'une casserole puisqu’il montre la quantité de matière utilisée, expliquant par la même occasion le prix souvent élevé du produit. Plus une poêle est épaisse et lourde, plus elle résistera à la déformation et aux chocs, et plus vous la garderez longtemps.
COUCHES ET REVÊTEMENT DU MATÉRIEL DE CUISSON EN INOX
Au moment de choisir des ustensiles de cuisson en inox, vous devez également veiller aux différentes couches et aux revêtements utilisés en association au solide alliage. Vous entendrez souvent parler de poêle ou casserole 3 couches, 5 couches ou 7 couches. 3 couches fait référence à la triple épaisseur du matériel, et indique qu’une couche de cuivre ou d’aluminium est insérée entre deux couches d’inox. Une poêle 5 couches en revanche contient deux couches intérieures de plus, en métal thermoconducteur. Les modèles 7 couches, moins courants, possèdent quatre couches supplémentaires de métal thermoconducteur, intercalées entre deux couches extérieures en métal non réactif. Tous ces systèmes d’ustensiles multicouches assurent une cuisson homogène et une bonne diffusion de la chaleur. Ils sont par ailleurs compatibles avec tous les types de feux (y compris l’induction). Souvent, les produits en inox existent également avec revêtement anti-adhérent en option. Une fonctionnalité très utile pour cuire viande, œufs, crêpes et autres délicieux mets ayant tendance à attacher. Pour certains de ses produits, CRISTEL utilise le revêtement anti-adhérent Excelliss, garanti sans PFOA. Le PFOA est une substance chimique de synthèse parfois utilisée dans la fabrication d’articles de cuisson anti-adhérents. Il n’est bon ni pour l’environnement, ni pour le corps humain. Mais soyez sans crainte, CRISTEL veille à votre santé et à votre sécurité.
