Ratatouille aus der Pfanne

Rezept

1 Gemüse separat in kleine Würfel schneiden.

2 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel dazugeben.

3 2 Minuten anbraten, dann die Aubergine und anschließend die Paprikaschoten in die Pfanne geben.

4 2 bis 3 Minuten dünsten lassen, dann die Zucchini dazugeben und 2 Minuten weiterdünsten. Dabei regelmäßig umrühren.

5 Tomaten und Kräuter der Provence hinzufügen und abgedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen lassen.

6 5 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch hinzugeben und abschmecken.  

Tipp: Geben Sie nach Ende der Garzeit etwas geriebenen Parmesan dazu.