Faire du bon café : cafetière italienne ou cafetière à piston ?
Avec 94% de la population buvant du café tous les jours en France, la consommation moyenne de café est de 5,4 kg par personne et par an.
Pour les amateurs de café, le choix d’une cafetière est important pour être certains d’avoir un café qui leur correspond.
La cafetière italienne et la cafetière à piston sont deux types de cafetières traditionnelles qui offrent un café aux saveurs différentes.
Qu'est-ce qu'une cafetière italienne ?
Nommé également Moka, la cafetière italienne a été créée en Italie en 1933 par Alfonso Bialetti. Fabriquée en aluminium, la cafetière italienne est composée de 3 parties distinctes :
- Un compartiment inférieur où l'eau est versée et qui sera chauffé.
- Un compartiment central dans lequel le café est placé et qui correspond à un filtre.
- Un compartiment supérieur qui se remplit avec le café préparé.
Cette cafetière historique permet d’avoir un café à mi-chemin entre l’expresso et le café filtre.
Si elle est bien utilisée, le café préparé peut être très savoureux puisque le procédé utilisé permet de préserver une grande partie des arômes présents.
Qu'est-ce qu'une cafetière à piston ?
Aussi appelée French press, la cafetière à piston est apparue pour la première fois en France en 1852. Mais ce n’est réellement qu’au début des années 1920 que le brevet est déposé.
Cette cafetière est composée de 3 éléments :
- Un bécher cylindrique
- Un couvercle
- Un piston relié à un cylindre disposant d’un filtre
La cafetière à piston est très simple d’utilisation et permet d’apprécier le goût et les arômes du café.
Aujourd’hui, elle est toujours utilisée par les professionnels dans le but d’apprécier la qualité d’un café.
Les avantages et inconvénients de la cafetière italienne
Tout en étant simple d’utilisation, la cafetière italienne produit un café plutôt corsé et riche en arômes, ce qui est parfait pour les personnes aimant le café de caractère. Elle permet de diminuer le taux de caféine présent, tout en restant efficace afin de booster l’énergie.
La cafetière Moka est facile d’entretien et sa durée de vie est extrêmement longue grâce aux choix des matériaux robustes comme l’aluminium et l’acier inoxydable.
En revanche, elle est dotée de quelques inconvénients :
- Il peut être compliqué de trouver le bon dosage ainsi que les bons réglages dès le début.
- Le temps de préparation est long, entre 5 et 15 minutes suivant les modèles.
Dès que le café est prêt, la cafetière peut être très chaude.
Les avantages et inconvénients de la cafetière à piston
L’utilisation de la cafetière à piston est relativement simple. Il suffit simplement de mettre le café moulu, de verser l’eau et d’attendre quelques minutes qu’il soit prêt. Elle donne la possibilité d’ajuster la force du café à son goût.
Les matériaux utilisés, comme le verre, permettent un entretien facile de la cafetière. Qui plus est, le fait que le filtre soit réalisé à partir de treillis métalliques permet de ne pas avoir besoin de le changer.
Tout comme la cafetière italienne, elle a des points faibles :
- Le temps de réalisation du café peut être long.
- Lors des premières utilisations, une surextraction peut survenir, entraînant ainsi un goût amer désagréable dans le café.
- Un dépôt de marc de café au fond de la tasse peut se former et être désagréable lors de la dégustation.
Les cafetières italiennes et les cafetières à piston permettent de faire facilement du bon café, à un coût moindre que des cafetières à capsules et sont plus écologiques.
Ces deux cafetières sont plutôt complémentaires avec la première qui permet de préparer un café corsé, se rapprochant de l’expresso, et la seconde qui propose un café plus doux.
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