Quelle est la différence entre un wok et une sauteuse ?
Le wok et la sauteuse sont deux types de poêles souvent confondus en raison de leurs similitudes apparentes. Cependant, ces deux équipements de cuisine ont leurs propres caractéristiques distinctives qui les rendent adaptés à des types de cuisson différents. Voici quelques astuces pour les différencier et choisir le matériel de cuisson le plus adapté à votre cuisine.
Qu’est-ce qu’un wok ?
Un wok est un ustensile de cuisine traditionnellement utilisé en Asie pour diverses cuissons. Voici les principales caractéristiques qui le distinguent d'une sauteuse :
Forme : Le wok a une forme conique avec des bords hauts et incurvés. Cette forme permet une répartition uniforme de la chaleur sur les côtés et au fond du wok.
Profondeur : Les woks sont généralement plus profonds que les sauteuses, ce qui les rend parfaits pour la cuisson à haute température, la friture et le sauté.
Cuisson à haute température : Le wok est conçu pour la cuisson à haute température, ce qui en fait l'outil idéal pour saisir rapidement les ingrédients tout en préservant leur texture croquante.
Qu’est-ce qu’une sauteuse ?
La sauteuse, quant à elle, est un ustensile de cuisine plus polyvalent.
Voici les critères qui la distinguent du wok :
Forme : La sauteuse a une forme plate et des bords droits, ce qui lui permet de contenir plus de liquide que le wok.
Surface de cuisson : La sauteuse offre une surface de cuisson plus grande que le wok, ce qui la rend idéale pour griller, mijoter, braiser, et préparer des sauces.
Cuisson à température modérée : La sauteuse est mieux adaptée à la cuisson à température moyenne ou basse, ce qui la rend parfaite pour les plats qui nécessitent une cuisson lente.
Les avantages/inconvénients d'un wok
Les avantages du wok :
- Cuisson rapide : Le wok permet une cuisson rapide et uniforme des aliments à haute température, préservant ainsi leur texture et leurs saveurs.
- Polyvalence : Il permet de réaliser diverses cuissons telles que la friture, le mijotage à feu doux, le sauté à feu ouvert et la cuisson à la vapeur en y mettant un fond d’eau et en plaçant des paniers en bambou.
- Cuisine saine : La cuisson au wok nécessite moins de matières grasses, ce qui en fait une option plus saine pour la cuisine.
Les inconvénients du wok :
- Limitation de la capacité : En raison de sa forme conique, la capacité de cuisson d'un wok est souvent limitée, ce qui peut être un inconvénient pour les grandes quantités de nourriture.
- Exigence de compétence : La cuisson au wok peut être difficile à maîtriser pour les débutants, car elle nécessite une grande habileté pour faire sauter les aliments rapidement sans les brûler.
Les avantages/inconvénients d'une sauteuse :
Les avantages de la sauteuse :
- Polyvalence : La sauteuse est un outil polyvalent qui peut être utilisé pour une grande variété de préparations y compris les sautés, les ragoûts, les plats mijotés et la réalisation de sauces.
- Capacité : Elle a une plus grande capacité de cuisson que le wok, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
- Facilité d'utilisation : La sauteuse est plus facile à manipuler pour les cuisiniers moins expérimentés, car elle permet une cuisson à température modérée.
Les inconvénients de la sauteuse :
- Cuisson plus lente : En raison de sa forme plate, la sauteuse peut être moins efficace pour les cuissons rapides à haute température.
- Besoin de plus de matières grasses : Certaines recettes nécessiteront plus de matières grasses pour éviter que les aliments n'attachent à la surface.
Les sauteuses et woks CRISTEL
CRISTEL propose une large gamme de sauteuses et woks fabriquées en inox 18/10, un matériau résistant et sain ou en aluminium, uniquement pour les sauteuses, avec un revêtement antiadhésif garanti sans PFOA ni PFOS. En plus de la qualité de leur matériau, leur design sobre et élégant en font des produits professionnels.
Les sauteuses et woks CRISTEL sont disponibles avec poignées et anses fixes ou amovibles selon vos préférences. Ces deux ustensiles de cuisine seront particulièrement utiles pour faire revenir, mijoter ou sauter vos aliments et vont cuire parfaitement légumes, viande ou même poissons. Ces produits compatibles tous feux dont à l’induction, passent au lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié.
Ainsi, pour pouvoir choisir entre le wok et la sauteuse, prenez en considération l’utilisation prévue et le nombre de personnes que vous prévoyez de servir. Ces deux ustensiles permettent de préparer des repas sains et savoureux à partager en famille ou entre amis. Chez CRISTEL, nous vous proposons une gamme complète de sauteuses et woks conçus à partir de matériaux soigneusement sélectionnés.
