Quels matériaux choisir pour vos ustensiles de cuisine ?

Le plastique, ce n’est pas fantastique. Ce slogan a pris fin il y a plusieurs années. Ce matériau est controversé car il est pourvu de bisphénol A (BPA), réputé pour être cancérigène, mais aussi de perturbateurs endocriniens, de pétrole, de particules non désirables. En bref, le plastique, ce n’est pas le premier choix vers lequel se tourner lorsqu’on souhaite des ustensiles culinaires sains, non polluants.

Au-delà de ces inconvénients, les ustensiles en plastique sont aussi non renouvelables (à cause du pétrole), non recyclables pour la plupart (aspect non écologique), non conseillés pour chauffer les aliments ; on n’oublie les boites en plastique au micro-ondes ou encore les ustensiles comme les cuillères, louches, fouets, spatules… pour remuer une préparation chauffée.

Le bois est un matériau plus sain, moins nocif ; pour l’environnement d’une part, pour la cuisine, d’autre part. Les ustensiles en bois sont renouvelables, plus sains, encore plus s’ils sont issus de forêts renouvelables. Il est agréable à utiliser, facile à manier et à toucher. Cela dit, il risque aussi de transmettre un goût lorsqu’on remue des préparations dans une poêle, une cocotte ou une casserole et est aussi un nid à bactéries. Il faut bien le laver après utilisation, bien l’essuyer, ne pas le laisser humide sur un coin de l’évier ou le laisser dans une préparation culinaire trop longtemps. Si on se tourne vers un ustensile de cuisine en bois, il faudra penser à vérifier que le bois n’est pas traité, qu’il n’a pas subi de traitement nocif. Le bon côté : l’ustensile en bois est compostable !

L’inox est, quant à lui, est de vos meilleurs alliés pour cuisiner au quotidien. Ce matériau est réputé pour être sain pour l’organisme, très léger et très solide, stable pour cuisiner du froid comme du chaud et inoxydable. Il n’y a aucun risque pour la santé en utilisant un ustensile de cuisson en inox, de la cuillère à la casserole, de la passoire à la spatule. Il est aussi écologique, bien plus durable, -même s’il coûte plus cher à l’achat que les autres matériaux-, et il éloigne les mauvaises odeurs et bactéries, dans le sens où il ne les retient pas. Un indispensable pour cuisiner dans de bonnes conditions avec des accessoires de cuisine de qualité professionnelle.

Le verre est très pratique en cuisine pour cuire, conserver, réchauffer... Il est souvent utilisé pour chauffer des aliments au micro-ondes (à la place du plastique notamment), ou bien au four dans des plats à lasagnes ou des moules à cake. C’est un matériau sain, hygiénique et inerte. Il n’apporte aucun risque pour la santé, comme l’inox. Il est aussi très écologique car se recycle très bien. Pour chauffer ses plats, le verre est un choix très judicieux en complément de certains ustensiles en inox.