Top 10 des astuces culinaires à connaître pour le quotidien
La cuisine est un art mais aussi une science. C'est la communion parfaite entre ces deux domaines distincts. Chaque cuisinier a ses propres petites astuces pratiques pour se faciliter la vie en cuisine ou pour magnifier certains plats. Bien que la liste soit pratiquement infinie, voici dix suggestions pour vous faciliter la vie en cuisine, tout en la rendant encore plus délicieuse. Un peu de savoir-faire sur les ustensiles, les températures et les ingrédients magiques comme le bicarbonate de soude et le jus de citron vous aideront grandement dans votre quotidien.
1. Placer une cuillère en bois sur une casserole d'eau bouillante pour éviter qu'elle ne déborde. Parfait lorsque vous devez quitter la cuisine pendant que vos pâtes ou votre riz sont en route !
2. Si votre riz est trop cuit, passez-le sous l'eau froide pour enlever tout excès d'amidon. Égouttez-le et faites-le chauffer dans une poêle à frire à feu doux.
3. Le beurre ne supporte pas les températures élevées. Pour éviter qu'il ne noircisse lors de la cuisson de la viande ou du poisson, ajoutez un filet d'huile pour que votre beurre puisse chauffer sans brûler.
4. Si vos légumes-feuilles n'ont pas l'air éclatants, trempez-les dans un mélange d'eau froide et de sucre pendant une heure, ils retrouveront ainsi tout leur croquant naturel.
5. Marre de pleurer lorsque vous hachez des oignons ? Placez vos oignons au congélateur 10 minutes avant de les éplucher et de les couper. Vous pouvez aussi les mettre dans un bol rempli d'eau froide afin de les garder au frais pendant 30 minutes. Les oignons n'aimant pas le froid, leur passage au congélateur empêchera leur rejet de gaz.
6. Pour conserver la moitié d'un avocat et éviter que la chair ne brunisse, arrosez-le de jus de citron : l'acidité empêchera l'avocat de s'oxyder.
7. Versez un peu d'eau gazeuse sur un poulet que vous voulez rôtir pour qu'il brunisse parfaitement au four. Les minéraux contenus dans l'eau amélioreront la cuisson et adouciront la viande.
8. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors de la préparation du caramel pour vous assurer qu'il ne coule pas. Les agrumes empêcheront le sucre de cristalliser.
9. Pour garder les crêpes chaudes et douces, laissez mijoter un peu d'eau dans une casserole et couvrez-la à l’aide d’une assiette. Vous pouvez ensuite placer les crêpes une à une sur la plaque chauffante au fur et à mesure que vous les préparez. Couvrez-les d'une cloche pour que la vapeur d'eau les garde chaudes et humides.
10. Lors de la fonte du chocolat au bain-marie, le bol ne doit pas toucher l'eau. Utilisez un grand bol au-dessus d'une petite casserole, la vapeur d'eau fera fondre le chocolat et non l'eau bouillante.
Maintenant que vous êtes bien équipé avec toutes ces astuces utiles, à vous de les mettre en pratique dans vos propres activités culinaires. N'hésitez pas à les partager avec vos proches et prenez du plaisir en cuisine !
