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Préparation15 minutes
Cuisson6 minutes
Personnes6
Accras de morue
Ingrédients
- 600 g de morue dessalée
- 350 g de farine
- 275 ml d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1/4 de botte de persil
- 1 jus de citron vert
- 1 g de piment rouge en poudre
- Sel
- 1 litre d’huile pour la friture
Recette
1 Émietter la morue dans un récipient et ajouter le piment.
2 Éplucher l’oignon et l’ail puis hacher finement avec le persil.
3 Verser la farine dans un saladier et faire un puit. Verser la moitié de l’eau et commencer à mélanger.
4 Verser le reste de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5 Ajouter la levure puis la morue et enfin le mélange oignon/ persil.
6 Verser le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
7 Chauffer l’huile dans la sauteuse à 170°C et faire des quenelles à l’aide d’une cuillère puis faire cuire 6 minutes.
8 Retirer les accras sur un papier absorbant.
Astuce : Accompagner vos accras d’une sauce rougaille.
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23/02/2025 21:00:54