Aïoli à la marseillaise

Recette

1 Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

2 Couper le choux fleur en petits bouquets et tailler la courgette en rondelles de 1 cm.

3 Plonger chaque légume dans un récipient d’eau froide 1 minute puis les égoutter.

4 Déposer au fond du faitout les carottes, puis les pommes de terre, les haricots, le choux fleur et les courgettes.

5 Terminer par les dos de cabillaud et mettre le couvercle.

6 Chauffer à 2/3 de la puissance de la plaque puis attendre que de la condensation se forme sur le couvercle.

7 A partir de ce moment-là compter 10 minutes de cuisson. Pendant la cuisson vérifier que de la vapeur ne sorte pas du couvercle. Dès que vous voyez de la vapeur, baisser progressivement le feu sous la casserole.

8 Au bout des 10 minutes couper le feu et laisser la cuisson se terminer hors feu 5 minutes.

9 Cuire les œufs 10 minutes à la vapeur.

10 Pour la sauce aïoli: éplucher les gousses d’ail, dégermer puis écraser au pilon.

Ajouter le jaune d’œuf, le jus citron et assaisonner.

Incorporer l’huile d’olive doucement, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

11 Servir les légumes avec un morceau de poisson, un demi œuf dur, des bulots ainsi que la sauce aïoli.

Astuce : si vous ne soulevez pas le couvercle du faitout après la cuisson vous pouvez garder 1h votre plat chaud même hors feu dans la casserole Casteline.