BAVETTE A L'ECHALOTE ET POMMES DE TERRE FACON BISTROT
Ingrédients
- 4 bavettes
- 1 kg de pomme de terre ratte
- 5 échalotes émincées
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl de fond de veau
- 20 g de beurre
- 2 càs d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 càc de farine
- Sel/poivre
Recette
1 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.
2 Ajouter l’huile et les pommes de terre et faire colorer 5 min.
3 Mettre les gousses d’ail écrasées, le romarin, un couvercle puis baisser le feu et cuire 30 à 40 min. Remuer régulièrement, assaisonner.
4 Retirer et réserver les pommes de terre puis mettre les bavettes. Cuire à votre convenance puis réserver.
5 Toujours dans la poêle, mettre le beurre, les échalotes et faire compoter 5 min.
6 Ajouter la farine et remuer puis verser le vin rouge.
7 Réduire de moitié et faire de même avec le fond de veau. Assaisonner.
8 Remettre les bavettes dans la sauce pour les réchauffer.
9 Déguster aussitôt avec les pommes de terre.
Astuce: Grâce au concept amovible, vous pouvez mettre la poêle dans le four pour terminer les cuisson. Vous pouvez très bien pour cette recette cuire les pommes de terre dans le four au lieu de la plaque de cuisson.
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