Cake au citron
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 4 ramequins de 8 cm
- 40g de jus de citron
- 100g de beurre allégé
- 2 œufs moyens
- 30g de sucre glace
- 75 g de miel pleines fleurs
- 100g de farine complète T80 ou T110
- 30g de poudre d’amande ou noisette
- ½ zeste de citron bio
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel
POUR LE 24 cm :
- 6 ramequins de 8 cm
- 60g de jus de citron
- 150g de beurre allégé
- 3 œufs moyens
- 45g de sucre glace
- 110g de miel pleines fleurs
- 150g de farine complète T80 ou T110
- 45g de poudre de noisette ou d’amande
- 1 zeste de citron bio
- 8g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Recette
Mélanger et tamiser toutes les poudres ensemble : la farine, le sel, la poudre d’amandes et la levure chimique.
Pommader le beurre mis à température ambiante avec le sucre glace à l’aide d’une spatule.
Ajouter le miel, le zeste et le jus de citron au beurre pommade jusqu’à ce que le mélange fasse une crème mais sans trop fouetter.
Incorporer un œuf puis la moitié des poudres à la crème, quand le mélange est homogène, ajouter à nouveau un œuf et les poudres (en trois fois pour le BIOME 24 cm).
Beurrer et fariner les ramequins puis verser la préparation.
Dans le faitout BIOME verser 500ml d’eau et mettre le cuit-vapeur, avec les ramequins et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.
Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 35 minutes.
Le mot du chef :
Il est possible de remplacer l’intégralité du sucre par du miel.
Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine d’épeautre.
La cuisson peut se faire dans des moules individuels.
En vidéo
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