Cake aux fruits rouges

Recette

1 Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu et réserver.

2 Laver rapidement les fruits rouges à l’eau claire, bien, les sécher puis équeuter les fraises et les couper en quatre.

3 A l’aide d’un fouet électrique ou un robot, fouetter les œufs et le blanc d’œuf en incorporant le miel et le sucre au fur et à mesure. La préparation va doubler de volume.

4 Tamiser le reste des poudres ensemble : la levure la farine et la poudre de noisette. Incorporer l’ensemble délicatement aux œufs, à l’aide d’une maryse. Ajouter le beurre fondu  puis les fruits rouges sans trop travailler l’ensemble et verser le tout dans le moule à cake légèrement beurré. 

5 Dans le faitout BIOME 20 cm, verser 500ml d’eau et 1 l dans le 24 cm puis mettre le cuit-vapeur, avec le cake et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.

Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque  puis laisser cuire 45 minutes pour le 20 cm et 48 min pour le 24 cm  .

Le mot du chef :

Vous pouvez n’utiliser que des framboises et ajouter des zestes de citron vert pour donner du peps à votre préparation.

Il est possible de remplacer l’intégralité du sucre par du miel.

Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine d’épeautre.

LA cuisson peut se faire dans des moules individuels.