Coq au vin jaune flanqué de morilles

Recette

1 Choisir un beau coq de Bresse bien en chair, le découper en morceaux (2 cuisses et 2 ailes).

2 Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les saupoudrer légèrement de farine, les faire revenir à blanc dans une sauteuse, c'est-à-dire sans les colorer.

3 Couvrir la sauteuse CRISTEL, laisser cuire environ 2 heures à feu moyen.

4 Retirer la sauteuse du feu, déglacer avec le vin jaune, ajouter les morilles fraîches, la crème.

5 Rectifier l'assaisonnement, laisser réduire afin de terminer la cuisson (ne pas couvrir).

Servir en timbale avec, éventuellement, du riz.