Curry végétarien indien aux courges et riz vapeur
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 200g de riz thaïlandais
- 300g de courge butternut
- 200g de potimarron
- 200g de patate douce
- 100g de carotte
- 100g d’oignon jaune
- 200g de tomate pelée
- 150g de lait de coco
- 200g d’eau
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 25g de pâte de curry rouge indien
- 1 cs de cassonade
- 1 gousse d’ail
- 2 cs d’huile de coco
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraiche
POUR LE 24 cm :
- 300g de riz thaïlandais
- 450g de courge butternut
- 300g de potimarron
- 300g de patate douce
- 150g de carotte
- 150g d’oignon jaune
- 300g de tomate pelée
- 225g de lait de coco
- 300g d’eau
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 38g de pâte de curry rouge indien
- 2 cs de cassonade rases
- 2 gousses d’ail
- 3 cs d’huile de coco
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraiche
Recette
1 Rincer le riz et le laisser tremper dans un saladier d’eau tiède pendant une heure minimum. Râper le gingembre finement. Éplucher et dégermer l’ail.
2 Émincer l’oignon jaune finement. Laver, éplucher et découper les carottes en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Tailler le potimarron en cubes de deux centimètres ainsi que le butternut et la patate douce une fois épluchés.
3 Mettre en chauffe le faitout Biome au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson puis ajouter l’huile de coco et faire revenir l’oignon. Quand il est légèrement coloré ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Mélanger.
4 Ajouter les légumes, remuer quelques minutes pour bien les imprégner du curry.
5 Ajouter les tomates pelées concassées, remuer à nouveau, ajouter le lait de coco, l’eau et assaisonner en sel et poivre du moulin.
6 Mettre le riz dans le cuit vapeur et déposer le tout avec le couvercle sur le faitout BIOME.
Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 40 minutes pour le 20 cm et 45 minutes pour le 24 cm
7 Servir aussitôt agrémenté de coriandre fraiche finement ciselée.
Le mot du chef :
La pate de curry indienne peut etre remplacée par du curry thailandais qui sera plus pimenté.
Idéalement il faut choisir un riz de bonne qualité avec un temps de cuisson à la casserole de 12 à 15 minutes.
Les produits en lien avec la recette Curry végétarien indien aux courges et riz vapeur
