Dos de Cabillaud
Ingrédients
4 dos de cabillaud frais, sans peau
1 sachet de court bouillon Maggi ou Knorr
1 sachet de sauce au beurre blanc ou de sauce beurre-citron Maggi ou Knorr
1 cuillère de crème épaisse crue.
250 g de riz Thaï Bio
4 brins d ‘aneth
Sel, poivre.
Recette
1 Laver soigneusement le riz dans une petite passoire à main CRISTEL. Passer les portions de cabillaud sous l’ eau froide puis séchez-les dans l’essuie-tout. Faire bouillir en même temps de l’eau dans 2 casseroles CRISTEL de 24 cm.
2 Y verser dans l’une le contenu d’un sachet pour court bouillon et y poser délicatement les 4 portions de cabillaud . Saler l’eau quand elle bout à nouveau. Dans l’autre casserole verser le riz et ajouter le sel seulement quand l’eau bout à nouveau.
3 La cuisson parfaite : 9 à 10 minutes pour le cabillaud, suivant la grosseur des parts et 10 minutes pour le riz.
Pendant leur cuisson, délayer le contenu d’un sachet de la sauce de votre choix et suivre les indications imprimées sur le sachet. En fin de cuisson, y ajouter une bonne cuillère à soupe de crème épaisse crue.
En fin de cuisson, passer le riz dans la petite passoire CRISTEL.
Dresser sur assiette :
4 Retirer la part de cabillaud du court bouillon avec délicatesse avec une écumoire CRISTEL. La napper de la sauce enrichie.
5 Déposer la timbale de riz en vous aidant d’un cercle à patisserie si besoin. Y déposer une noisette de beurre frais. Poser le brin d’aneth en travers sur le tout.
Bon appétit !
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