FILET DE SAUMON FARCI A LA GRECQUE

Name: FILET DE SAUMON FARCI A LA GRECQUE
Yield: 4 à 6
Ingredients: POUR LE 20 cm :; - 500g de filet de saumon frais sans la peau; - 100g de pousses d’épinards frais; - ¼ botte de basilic; - ¼ botte de persil; - ¼ botte de menthe; - 100g de feta; - 60g de crème épaisse à 15%; - 1 gousse d’ail; - Sel et poivre du moulin; POUR LE 24 cm :; - 750g de filet de saumon frais sans la peau; - 150g de pousses d’épinards frais; - 1/3 botte de basilic; - 1/3 botte de persil; - 1/3 botte de menthe; - 150g de feta; - 90g de crème épaisse à 15%; - 2 petites gousses d’ail; - Sel et poivre du moulin

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Ingrédients

POUR LE 20 cm :

- 500g de filet de saumon frais sans la peau

- 100g de pousses d’épinards frais

- ¼ botte de basilic

- ¼ botte de persil

- ¼ botte de menthe

- 100g de feta

- 60g de crème épaisse à 15%

- 1 gousse d’ail

- Sel et poivre du moulin

POUR LE 24 cm :

- 750g de filet de saumon frais sans la peau

- 150g de pousses d’épinards frais

- 1/3 botte de basilic

- 1/3 botte de persil

- 1/3 botte de menthe

- 150g de feta

- 90g de crème épaisse à 15%

- 2 petites gousses d’ail

- Sel et poivre du moulin

Recette

1 Laver, effeuiller et hacher grossièrement les herbes fraiches et les pousses d’épinards. Dégermer et ciseler l’ail.

2/ Émietter la feta et la mélanger avec la crème, du sel et du poivre, puis ajouter les herbes.

3/ Du côté le plus épais, ouvrir le filet de saumon en portefeuille sans séparer les deux tranches puis le farci avec le mélange précédent.

4/ Dans le faitout BIOME verser 500ml d’eau et mettre le cuit-vapeur avec le saumon farci et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.

Quand la température atteint 90°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 12 minutes..

5/ Servir aussitôt accompagné d’une salade d’herbes.

Le mot du chef :

Il est possible de rajouter un concassé de tomates ou quelques tomates cerise pour colorer le plat.

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21/11/2024 08:54:43