Filet mignon de porc aux pommes et sirop d'érable

Recette

1 Laver, éplucher et détailler les pommes fruits en quartiers. Faire de même avec les pommes de terre rattes et réserver dans un peu d’eau froide.

2 Détailler le céleri rave en cubes et émincer finement l’oignon jaune. Tailler les carottes en rondelles de 1 cm.

3 Mettre en chauffe le faitout BIOME au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson puis ajouter l’huile et le beurre, quand ce dernier est fondu saisir le filet mignon de porc sur toutes les faces pendant 3 minutes et retirer du faitout, puis faire revenir l’oignon.

4 Quand l’oignon est légèrement coloré ajouter les légumes et fruits puis verser le vin blanc et le jus de pommes, le laurier, le gingembre en poudre et assaisonner en sel et poivre.

 5/ Déposer le filet mignon dans le cuit-vapeur, le badigeonner de sirop d’érable, saler et poivrer puis fermer le faitout BIOME avec le couvercle.

6 Quand la température atteint 90°C baisser au 1/3 de la puissance de la plaque puis  laisser cuire 35 minutes pour le Biome 24 cm et 40 minutes pour le 24 cm

Le mot du chef :

Vous pouvez remplacer le filet mignon de porc par des grenadins de veau et le céleri par du panais si vous préférez.