Flan au saumon fumé et chèvre frais

Recette

1 Dans un saladier fouetter le chèvre frais avec la crème liquide et le poivre, ajouter les œufs et fouetter à nouveau.

2 Laver, sécher, ciseler finement la ciboulette et tailler les tranches de saumon fumé en fines lamelles.

3 Ajouter les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée dans l’appareil à flan.

4 Verser la préparation dans 4 ramequins (6 pour le BIOME 24 cm) puis les déposer dans le panier vapeur.

5 Mettre un mettre 1/2l  d’eau dans le faitout du BIOME (1l pour le 24 cm) et mettre en chauffe l’ensemble faitout + cuit-vapeur + couvercle au maximum de la puissance de la plaque de cuisson. 

6 Quand le thermomètre indique 95°C baisser le feu à 1/3 de la puissance et laisser cuire 15 minutes pour le Biome 20 cm et 18 min pour le 24 cm. 

7 A la fin de la cuisson vérifier si les flans ont bien pris à l’aide de la pointe d’un couteau. ( rajouter 2 à 3 min si besoin)

8 Déguster aussitôt accompagné d’une salade verte.

Le mot du chef : vous pouvez mixer tous les ingrédients, sauf la ciboulette, dans un blender pour aller plus vite, mais cela intensifie le sel du saumon fumé.  Vous pouvez le remplacer par de la truite fumée, des tomates confites ou des allumettes grillées.

Pour avoir des flans plus secs il suffit de les couvrir à l’aide de papier cuisson que l’on attachera à chaque pot avec une ficelle.