FLANS DE POTIMARRON AUX EPICES DE NOEL
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 300g de potimarron en cubes
- 100ml de lait écrémé
- 100ml de crème liquide entière
- 2 œufs moyens
- 60g de sucre muscovado
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 graine de cardamome
- 1 noix de beurre pour les ramequins
POUR LE 24 cm :
- 400g de potimarron en cubes
- 150ml de lait écrémé
- 150ml de crème liquide entière
- 3 œufs moyens
- 90g de sucre muscovado
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de vanille
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 graine de cardamome
- 1 noix de beurre pour les ramequins
Recette
1 Laver et éplucher le potimarron, s’il est bio il est possible de ne pas l’éplucher. Couper le potimarron en cubes de deux centimètres. Dans le faitout BIOME verser un demi litre d’eau, puis déposer le panier vapeur avec les cubes de courge et mettre en chauffe l’ensemble avec le couvercle et la sonde au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson. Quand le thermomètre indique 95°C baisser le feu à 1/3 de la puissance et laisser cuire 12 minutes.
2 Pendant faire infuser le lait à feu doux dans une casserole avec les épices et le sucre muscovado.
3 Battre les œufs avec la crème puis ajouter le lait infusé tiédi. Mixer le potimarron cuit puis ajouter l’appareil au lait infusé délicatement
4 Verser la préparation obtenue dans 4 ramequins préalablement beurrés, puis les déposer dans le panier vapeur.
5 Mettre un mettre 500 ml d’eau dans le faitout du BIOME et mettre en chauffe l’ensemble faitout + cuit-vapeur + couvercle au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson. Quand le thermomètre indique 90°C baisser le feu à 1/3 de la puissance et laisser cuire 25 minutes.
7 A la fin de la cuisson vérifier si les flans ont bien pris à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir complètement avant dégustation.
Le mot du chef :
Vous pouvez faire un caramel et le mettre dans les ramequins pour faire des flans renversés, pour une version plus gourmande.
Vous pouvez remplacer le sucre muscovado par de la cassonade ou du miel.