FONDANT CREMEUX AVOCAT CHOCOLAT
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 4 ramequins de 8 cm de diamètre
- 1 avocat bien mûr
- 160 g de chocolat noir
- 2 œufs entiers
- 75 g de farine T110
- 70 g de cassonade
- 6 g de levure chimique
- Du beurre pour les ramequins
- 1 pincée de sel
POUR LE 24 cm :
- 6 ramequins de 8 cm de diamètre
- 2 petits avocats bien mûrs
- 240 g de chocolat noir
- 3 œufs entiers
- 115 g de farine T110
- 110 g de cassonade
- 9 g de levure chimique
- Du beurre pour les ramequins
- 2 pincées de sel
Recette
1 Au bain-marie faire fondre le chocolat noir avec le sucre puis laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer l’avocat pour le réduire en purée. Mélanger le tout. Beurrer 4 ramequins.
2 Délayer les œufs et tamiser la farine avec la levure et le sel. Incorporer les œufs à la préparation au chocolat puis la farine tamisée. Verser la préparation dans les ramequins.
3 Dans le panier-vapeur BIOME déposer les ramequins et fermer avec le couvercle. Monter le feu à pleine puissance de la plaque de cuisson. Quand la température atteint 80°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 30 minutes.
5 Laisser tiédir les ramequins une dizaine de minutes avant de les démouler.
Le mot du chef :
Plus les avocats sont mûrs, plus la préparation sera onctueuse. Il est possible de remplacer la cassonade par du sirop d’agave.
Une cuillère d’arôme vanille rendra la préparation plus gourmande.
Pour avoir un gout sucré utiliser du chocolat à 55% de cacao, pour une touche plus amère utiliser du chocolat 70%.
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