GATEAUX CHINOIS A LA VAPEUR AROME PANDAN
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 60g de farine Bio T65
- 15g de fécule de pomme de terre
- 1 cc de levure chimique rase
- 1 pincée de sel
- 15g d’eau
- 1 cc d’arome de pandan
- 1 pointe de colorant vert
- 1 Cs de fruits confits
- Beurre pour les moules
- 4 ramequins de 8 cm de diamètre
POUR LE 24 cm :
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 90g de farine Bio T65
- 25g de fécule de pomme de terre
- 1 cc de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 22g d’eau
- 1,5 cc d’arome de pandan
- 1 belle pointe de colorant vert
- 2 Cs de fruits confits
- Beurre pour les moules
- 6 ramequins de 8 cm de diamètre
Recette
1 Séparer les jaunes et les blancs d’œuf. A l’aide d’un fouet électrique battre les jaunes avec l’eau, la moitié du sucre, l’arôme et le colorant. Le mélange doit doubler de volume. A part monter les blancs en neige avec le reste de sucre.
2 Pendant ce temps tamiser les farines avec la levure et le sel. Enfin mélanger les poudres avec les jaunes puis incorporer les blancs très délicatement à l’aide d’une spatule souple.
3 Beurrer les moules individuels et les garnir aux trois quarts avec l’appareil obtenu et les déposer dans le panier vapeur.
4 Verser 500ml d’eau dans le faitout BIOME. Poser le cuit-vapeur puis mettre le couvercle sur le faitout, mettre en chauffe au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 20 minutes.
5 Dresser dans des assiettes et décorer de fruits confits.
Le mot du chef :
L’arôme pandan se trouve facilement dans les épiceries chinoises, mais vous pouvez le remplacer par de la vanille, de l’arôme café ou tout autre arome de votre choix.
Ce gâteau très léger est à déguster de suite, vous pouvez le servir avec une crème anglaise aromatisée pour un résultat plus gourmand.
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