Gnocchis épinards a la ricotta
Ingrédients
- 500 g de pousses d’épinard
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 200 g de ricotta
- 1 œuf
- 25 g de chapelure
- 25 g de beurre
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càc de noix de muscade
- Sel / poivre
Recette
1 Mettre en chauffe la poêle au 2/3 de la puissance de la plaque et faire tomber les pousses d’épinard avec un peu de beurre puis assaisonner.
2 Hacher grossièrement les épinards et les rassembler dans un saladier avec la farine, le parmesan, la ricotta, l’œuf et la chapelure.
3 Bien mélanger et assaisonner avec la muscade et du sel.
4 Porter de l’eau salée à frémissement puis réaliser des petites quenelles avec deux cuillères et cuire 5 minutes.
6 Égoutter les gnocchis sur un torchon. Répéter l’opération avec le reste de la farce.
7 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque avec de l’huile et du beurre puis déposer des gnocchis précuits.
8 Après 1 minute de coloration, les retourner à l’aide d’une spatule métallique plate et colorer chaque face.
9 Faire la même chose avec le reste des gnocchis.
Astuce : Vous pouvez servir les gnocchis avec une sauce au parmesan en faisant réduire de la crème dans une casserole et en ajoutant du parmesan.
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