Gratin de butternut
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 1 butternut d’un kilo
- 150g de poireau
- 200g de champignons bruns
- 30g de raisins secs
- 30g de noisettes
- 1 gousse d’ail
- 1 cc rase de poudre de colombo
- 2 cs d’huile d’olive
- 100g de crème liquide allégée
- 80g de cheddar râpé
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette
POUR LE 24 cm :
- 1 butternut d’1,5 kilo
- 230g de poireau
- 300g de champignons bruns
- 45g de raisins secs
- 45g de noisettes
- 2 petites gousses d’ail
- 1 cc bombée de poudre de colombo
- 3 cs d’huile d’olive
- 150g de crème liquide allégée
- 120g de cheddar râpé
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette
Recette
1 Laver, puis couper le butternut aux deux tiers dans la longueur. Récupérer la chair du chapeau et la tailler en cubes.
2 Verser un demi litre d’eau dans le Faitout BIOME 20 cm et 1l dans le 24cm . Déposer le butternut et les morceaux dans le panier vapeur, fermer le tout avec le couvercle et la sonde. Mettre en chauffe le faitout BIOME au maximum de la puissance de la plaque de cuisson.
3 Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 40 minutes. Faire gonfler les raisins secs dans l’eau tiède pendant une demie heure minimum.
4 Pendant ce temps émincer finement le poireau après l’avoir laver soigneusement à l’eau claire. Nettoyer et hacher grossièrement les champignons bruns. Egoutter les raisins et émincer la gousse d’ail dégermée.
5 Vérifier la cuisson du butternut à l’aide de la pointe d’un couteau. Récupérer la chair de la courge et retirer l’eau de cuisson du faitout. Garder la peau du butternut pour pouvoir la remplir.
6 Faire chauffer l’huile dans le faitout BIOME. Verser la gousse d’ail, les champignons et le poireau émincé. Faire dorer pendant 5 minutes, ajouter les épices, les raisins secs Puis la chair de butternut, la crème liquide et mélanger intimement. Rectifier l’assaisonnement.
7 Pendant ce temps faire dorer les noisettes dans une poêle à sec. Mettre la farce obtenue dans la peau de butternut, le cheddar rapé et déposer les noisettes rapidement concassées.
8 Remettre de l’eau dans le faitout BIOME nettoyé, déposer la courge farcie dans le panier vapeur et mettre en chauffe au maximum de la puissance de la plaque de cuisson. Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 10 minutes.
Le mot du chef :
Il est possible de faire la même recette avec un petit potimarron, dans ce cas là on peut le couper en tranches, la peau peut se manger. Il est possible de remplacer les raisins secs par des cranberries
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