Gratin de pomme de terre et fenouil
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 500 g de pomme de terre
- 150 g de fenouil
- 1 gousse d’ail hachée
- 60g de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- 4 ramequins de 8 cm de diamètre
POUR LE 24 cm :
- 750 g de pomme de terre
- 225 g de fenouil
- 2 gousses d’ail hachées
- 90 g de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- 6 ramequins de 8 cm de diamètre
Recette
1 Éplucher les pommes de terre et laver les fenouils.
2 A l’aide d’une mandoline, tailler finement les légumes et les mettre dans un saladier.
3 Ajouter la crème, assaisonner et mélanger bien le tout.
4 Répartir les rondelles de pommes de terre et fenouils dans les ramequins puis les déposer dans le panier vapeur.
5 Mettre ½ l d’eau dans le faitout biome de 20 cm et 1 l dans le faitout de 24 cm. Ajouter le panier vapeur avec le couvercle et la sonde.
6/ Chauffez à feu vif jusqu’à ce que l’aiguille atteigne 95°c puis baisser le feu à 1/3 de la puissance et cuire 45 minutes.
7 Démouler le gratin sur une assiette pour déguster
Le mot du chef : Pour rajouter du soleil dans votre gratin, ajouter des olives vertes en rondelles dans votre préparation
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