Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
Personnes4
Oeuf mimosa revisité
Ingrédients
- 8 blancs d’œufs
- 1 betterave Chioggia crue
- 100 g de mayonnaise maison
- 1 œuf dur haché
- 10 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 10 g de sésame
- Sel/poivre
Recette
1 Mettre en chauffe la poêle à la moitié de la puissance du feu puis ajouter de l’huile et du beurre.
2 Une fois le beurre mousseux, verser l’équivalant de 2 blancs d’œufs et assaisonner.
3 Cuire 1 minute pour obtenir une crêpe d’œufs. Répéter l’opération pour réaliser 4 crêpes au total.
4 Tailler très finement la betterave à la mandoline.
5 Tartiner de la mayonnaise sur les crêpes d’œufs puis étaler les tranches de betteraves.
6 /Tailler des bandes de 10 cm de large puis rouler le tout.
7 Couper en deux les rouleaux puis déposer sur une assiette.
8 Parsemer de l’œuf dur haché et du sésame.
Astuce : Vous pouvez remplacer la betterave par de la feuille d’algues avec une mayonnaise au wasabi.
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05/11/2024 03:37:35