Omelette aux truffes
Ingrédients
• 8 oeufs
• 1 à 2 truffe(s) noire(s) du Périgord
• 1 noisette de beurre
• 1/2 c.café d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• Fleur de sel
Recette
1 Battre les oeufs avec la moitié d’une truffe taillée en petits bâtonnets puis assaisonner de sel et de poivre.
2 Préchauffer une poêle CRISTEL de 26 cm en Casteline au 2/3 de la puissance maximale de votre plaque de cuisson.
3 Jeter quelques gouttes d’eau sur l’inox pour vérifier la bonne température de votre poêle.
4 Lorsque la poêle est chaude, les gouttelettes d’eau roulent sur l’inox.
5 Mettre l’huile et la noisette de beurre dans la poêle puis y verser la préparation.
6 Remuer l’omelette en début de cuisson puis laisser-la dorer pendant 2 minutes.
7 Faire rouler l’omelette sur le plat de présentation lorsque celle-ci est bien dorée et encore légèrement baveuse.
8 Tailler des lamelles de truffe à l’aide d’une mandoline sur votre omelette encore chaude et déguster.
Bon appétit !
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