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Préparation10 minutes
Cuisson40 minutes
Personnes4
Pois cassés façon risotto, noix de St Jacques snackées
Ingrédients
- 12 noix de st Jacques
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon ciselé
- 1 l de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- 20 g de parmesan
- Sel poivre
Recette
1 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.
2 Mettre une cuillère d’huile d’olive et faire suer les oignons 2 minutes.
3 Ajouter les pois cassés en remuant puis verser le vin blanc.
4 Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu’à absorption.
5 Répéter l’opération pendant 35 minutes.
6 Hors feu, ajouter le beurre et le parmesan puis assaisonner. Réserver.
7 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance et faire le test de la goutte d’eau.
8 Mettre une cuillère d’huile et colorer les St Jacques 30 secondes de chaque côté.
9 Servir aussitôt.
Astuce : Vous pouvez ajouter des petits cubes de chorizo dans le risotto.
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23/02/2025 21:04:05