Pois cassés façon risotto, noix de St Jacques snackées

Recette

1 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

2 Mettre une cuillère d’huile d’olive et faire suer les oignons 2 minutes.

3 Ajouter les pois cassés en remuant puis verser le vin blanc.

4 Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu’à absorption.

5 Répéter l’opération pendant 35 minutes.

6 Hors feu, ajouter le beurre et le parmesan puis assaisonner. Réserver.

7 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance et faire le test de la goutte d’eau.

8 Mettre une cuillère d’huile et colorer les St Jacques 30 secondes de chaque côté.

9 Servir aussitôt.

Astuce : Vous pouvez ajouter des petits cubes de chorizo dans le risotto.