Poule au pot
Ingrédients
- 1 poule de 2 kg
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1/2 céleri boule
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 branches de thym
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
Recette
1 Mettre la poule dans la marmite et recouvrir d’eau froide et porter à ébullition.
2 Pendant ce temps, éplucher les carottes, le céleri ainsi que l’oignon en le piquant de clou de girofle.
3 Laver les blancs de poireaux et couper le 1/2 céleri en deux.
4 Écumer pour retirer les impuretés et ajouter les légumes avec une cuillère à soupe de gros sel.
5 Cuire 2h30 environ à frémissement.
6 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en mélangent avec un fouet 3 à 4 minutes environ.
7 Prélever 70 cl de bouillon de poule et incorporer progressivement dans le roux en fouettant toujours.
8 Une fois la sauce épaissie, assaisonner.
9 Servir la poule découpée avec des légumes et napper de sauce.
Astuce : Pour un plat plus copieux, vous pouvez au préalable farcir la poule avec de la chair de porc ou de veau.
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