SAUMON CHIMICHURRI ET CREME DE BROCOLIS

Recette

1 Préparer la sauce chimichurri : hacher la cébette, effeuiller le persil, égrainer le piment rouge et dégermer l’ail. Mixer le tout avec le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner en sel et poivre. 

2 Ciseler l’oignon finement et séparer les têtes de brocolis en tout petits bouquets. Préparer le bouillon de légumes

3 Mettre en chauffe le faitout BIOME au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson, faire le test de la goutte d’eau, puis ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jaune.

4 Quand l’oignon est coloré, ajouter l’ail et les bouquets de brocolis et laisser cuire avec le couvercle pendant 5 minutes.

5 Un fois les brocolis légèrement dorés verser le bouillon de légumes et le lait de coco.

6 Poser le cuit-vapeur avec les pavés de saumon nappés de la sauce chimichurri puis mettre le couvercle sur le faitout, quand la température atteint 90°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 9 minutes.

7 Une fois la cuisson terminée mixer finement la crème de brocolis, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

8 Dresser dans des assiettes creuses la crème de brocolis et déposer les pavés de saumon dessus, décorer d’herbes fraiches.

Le mot du chef :

Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud si vous préférez. Il est possible de changer le lait de coco par de la crème.