Spaghettis de courgettes à l'avocat et aux tomates confites

Recette

1 Tailler les courgettes en spaghettis à l’aide d’un éplucheur spécial ou d’un robot.

2 Chauffer le faitout au 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau puis ajouter l’huile d’olive.

3 Éplucher et couper en quartier les avocats puis les faire colorer de chaque côté.

4 Réserver les avocats sur un papier absorbant puis torréfier les pignons de pin dans le faitout 2 minutes.

5 Ajouter les courgettes, l’ail, les tomates confites et faire revenir 2 à 3 minutes puis assaisonner.

6 Servir avec les quartiers d’avocat et les pignons de pin.