Sushi de saumon fumé et Temari veggie
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 150 g de riz à sushi
- 17 cl d’eau
- 4 cl de vinaigre de riz
- 7 g de sucre en poudre
- 4 pincées de sel
- 1 tranche de saumon fumée
- ½ avocat
- 2 radis
- ½ feuille de nori
- 10 cl de sauce soja
POUR LE 24 cm :
- 220 g de riz à sushi
- 25 cl d’eau
- 6 cl de vinaigre de riz
- 10 g de sucre en poudre
- 6 pincées de sel
- 2 tranches de saumon fumée
- 1 avocat
- 3 radis
- 1 feuille de nori
- 15 cl de sauce soja
Recette
1 Mettre le riz dans un récipient avec de l’eau et laisser 5 min. Rincer le riz dans une passoire et répéter l’opération une deuxième fois de façon à éliminer l’amidon.
2 Déposer le riz égoutté dans le faitout du Biome avec l’eau, puis fermer avec le couvercle et la sonde.
3 Chauffer à 2/3 de la puissance du feu, puis laisser monter la température à 90°c.
Une fois la température atteinte, baisser le feu au minimum et cuire 10 minutes pour le Biome 20 cm / 15 minutes pour le 24cm.
4 Verser le riz dans un plat et ajouter le vinaigre avec le sucre et sel. Mélanger délicatement de façon à bien assaisonner et refroidir le tout.
5 Tailler le saumon fumée en bandes de 2 cm puis l’avocat et les radis très fin.
6 Pour les sushis :
S’humidifier les mains et prendre une petite boule de riz puis lui donner une forme allongée. Déposer une tranche de saumon fumée.
7 Pour les Temaris :
- Découper une feuille de papier alimentaire et déposer une rosace de radis ou des tranches d’avocat ou des petites bandes de nori.
Ajouter une cuillère à soupe de riz et refermer l'ensemble en formant une boule et en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l'ensemble et retirer du film.
Servir avec de la sauce soja et du Wasabi
Le mot du chef :
Si vous ne trouvez pas de riz à sushi, vous pouvez utiliser du riz à risotto.
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