Tarte sablée à la fraise Gariguette et crème pâtissière à la vanille

Recette

1 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouetter énergiquement 4 jaunes d'oeuf avec 125g de sucre semoule et 60g de farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Ajouter le lait chaud à la préparation puis laisser épaissir le mélange sur feu doux à l'aide d'un fouet. Débarrasser lorsque la crème est consistante.

3 Réunir 250g de farine, 175g de sucre et 175g de beurre en petits morceaux dans un saladier.

4 Écraser le mélange entre vos mains pour que les morceaux de beurre soit bien enrobés de farine et de sucre. La préparation doit ressembler à du sable! Former un puit avec la préparation puis ajouter un oeuf entier. 5/ Mélanger bien la pâte puis laisser-la reposer au réfrigérateur durant 20 minutes.

6 Étaler la pâte sablée en farinant votre plan de travail et mettre en place votre moule préalablement beurré. Cuire la tarte sablée à blanc au four à 210°c durant 15min avec un papier sulfurisé et des haricots en céramique pour faire un poids sur le dessus.

Disposer la crème pâtissière dans votre fond de tarte puis disposer vos fraises harmonieusement sur le dessus et réserver-la au frais.