VAPEUR DE DINDE ET AUBERGINE SAUCE SOJA
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 400g de Cuisse de dinde désossée
- 450g d’aubergine
- 4 cm de gingembre frais
- 1 cc d’huile de sésame grillé
- 1 cs de jus de citron vert
- 1 cs d’huile de tournesol
- 4 cs de sauce soja
- 1 cs de miel pleines fleurs
- 1 gousse d’ail
- Poivre du moulin
POUR LE 24 cm :
- 600g de Cuisse de dinde désossée
- 700g d’aubergine
- 6 cm de gingembre frais
- 2 cc d’huile de sésame grillé
- 2 cs de jus de citron vert
- 2 cs d’huile de tournesol
- 6 cs de sauce soja
- 2 cs de miel pleines fleurs
- 2 gousses d’ail
- Poivre du moulin
Recette
1 Hacher l’ail finement, râper le gingembre puis les mélanger avec tous les liquides de la marinade. Tailler les aubergines et la dinde en cubes de 3 cm puis les faire mariner avec la sauce pendant 20 minutes.
2 / Verser 500ml d’eau dans le faitout BIOME, puis le panier vapeur avec la dinde et les aubergines. Fermer avec le couvercle et la sonde puis faire chauffer aux deux tiers de la puissance de la plaque de cuisson.
3 Quand la température atteint 95°C baisser la puissance de la plaque de cuisson à un tiers pour stabiliser la température et laisser cuire encore 12 minutes.
4 Servir aussitôt dans une assiette creuse avec un peu d’oignons frit ou d’herbes fraiches Acompagné de riz ou de vermicelles de riz c’est complet !
Le mot du chef :
Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet pour plus de tendreté mais la cuisson sera plus longue.
Cette recette peut se déguster chaude ou froide.
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