Velouté de betteraves chaudes et pommes de terre

Recette

1 Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

2 Couper en gros cubes les betteraves.

3 Chauffer la casserole à 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.

4 Verser l’huile d’olive et ajouter les échalotes. Faire suer 2 minutes.

5 Ajouter les pommes de terre et les betteraves.

6 Faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon puis cuire 30 minutes à feu moyen.

7 En fin de cuisson ajouter le fromage frais et mixer.

6 Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Astuce : Pour ajouter une touche d’acidité vous pouvez ajouter des bâtonnets de pomme verte.