Pourquoi faut-il manger des légumes verts ?
Les bienfaits des légumes verts ne sont plus à prouver ; l’alimentation avec une forte présence de légumes verts est essentielle à une bonne santé. Il existe les légumes verts sous différentes formes : les légumes verts de couleur verte (salade, brocolis, poireaux, épinards, poivrons, fenouil, chou…) ; les légumes verts sous forme de légumes secs comme les petits pois ou encore les légumes verts comme les oléagineux (avocats par exemple). Depuis des siècles, même à l’époque des Cro-Magnon, les légumes verts et l’alimentation végétale ont aidé à réguler le cholestérol et à équilibrer l’organisme grâce aux fibres présentes dans les végétaux.
En consommant des légumes verts et frais, on réduit ses calories, on prend moins de poids, on améliore sa santé ainsi que son espérance de vie et on reste plus en forme au quotidien. De nos jours, on recommande 300 gr de légumes verts par adulte et par jour. Alors, voici quelques bonnes raisons de consommer des légumes frais et verts dans son assiette.
FAVORISER LA SATIÉTÉ
Le premier avantage de consommer des légumes verts est l’amélioration de la satiété. En effet, tous les légumes verts sont remplis de fibres. Ils demandent un effort de mastication plus conséquent. Mâcher plus longuement augmente les sucs gastriques et donne à l’estomac une impression plus importante de satiété. Les manger cru oblige également à mâcher plus longuement car cela les garde plus durs, plus fermes. Ou bien les manger à la vapeur ; avec un cuit-vapeur en inox, il n’y a rien de plus simple. Aussi, les recommandations nutritionnelles appuient sur le fait de ne pas les cuire afin de garder tous les micronutriments qui y sont présents et conserver leur (bonne) composition chimique. Si la sensation de satiété arrive plus vite, alors on mange moins. Moins on mange de calories, plus la perte de poids est effective.
La cuisson douce, appelée aussi cuisson lente ou à l’étouffée permet donc de conserver les vitamines et les minéraux sans porter votre ustensile à très haute température. En effet, à 60°C, les vitamines partent progressivement et à 100° presque tout est déjà parti. La cuisson vapeur est donc idéale pour conserver toutes les saveurs, favoriser la satiété et préserver votre santé en réduisant matières graisses et très hautes températures. Une cuisson douce bonne pour vous et vos papilles.
LA SANTE À COURT ET LONG TERME
Les légumes verts sont riches en vitamines (vitamine C), en antioxydants, en fibres, en sels minéraux et surtout faibles en calories. Un bon point pour garder une bonne santé tout au long de sa vie. Ce sont les aliments qui doivent prendre la plus grande place dans votre assiette : de préférence, frais, locaux ou biologiques. Le potassium lui est présent en bonne quantité dans les légumes. C’est un micronutriment essentiel ; le potassium régule la pression artérielle et aide au bon fonctionnement des reins. On conseille aussi de consommer des légumes bien verts : plus il sera vert, plus il sera nutritif.
La consommation de légumes verts aide à prévenir certains cancers comme celui de l’intestin, de la bouche, du larynx, de l’estomac et même des poumons. De plus, les légumes verts aident aussi à lutter contre l’obésité et le diabète. Ils éloignent aussi les maladies cardio-vasculaires et améliorent considérablement le transit intestinal, grâce à leur composition riche en fibres.
De façon générale, on évitera les sucres, les graisses en trop grande quantité et tous les aliments transformés : en suivant ces quelques règles, votre santé ne s’en portera que mieux.
RÉDUIRE SON IMPACT ÉCOLOGIQUE EN CONSOMMANT LOCAL
Adopter une alimentation locale réduit fortement votre impact écologique sur la planète. C’est une réelle demande de la part des consommateurs et consommer local est aussi plus écologique. Avec des produits de proximité, ceux-ci sont plus frais, plus sains et conservent tous leurs nutriments. On évite ainsi les aliments transformés, moins bons pour la santé et exportés depuis des continents lointains. Ils permettent également de soutenir les producteurs français.
En achetant des fruits et légumes locaux aux producteurs locaux, on réduit les émissions de CO2, on contribue à la baisse de la pollution de l’air et on favorise les légumes de saison. Les légumes verts et frais sont vos meilleurs alliés pour garder la santé tout en protégeant la planète et ses ressources locales.
