Votre plat à four de qualité professionnelle

CRISTEL, fabricant français d’articles de cuisine, vous propose depuis plus de 30 ans des produits de qualité adaptés à toutes sortes de cuisine. Nos produits, principalement en inox, s’adaptent à tous les feux et se passent même au four.

 

Notre dernier produit phare est le plat à four – Roaster ! Idéal pour les repas entre amis autour d’une côte de boeuf ou les repas en famille avec des carrés d’agneau ou du poisson. Ce produit a obtenu le Prix Table&Cadeau 2015 dans la catégorie Cuisson.

 

Ce plat à four peut être équipé d’une grill-berceau qui vous permettra de réaliser des cuissons différentes selon ce qui est cuisiné. Ses anses très longues vous éviteront de vous brûler. Quant à ses dimensions (40x31x8 cm), elles s’adapteront à la plupart des fours traditionnels. Ce produit a été conçu pour pouvoir passer au four, sous un grill et même au lave-vaisselle.

Idée de recette pour utiliser votre plat à four

Ingrédients :

1 pièce de boeuf de 1,3 kilo, bridée
24 échalotes de la grosseur d’une noix
6 grains d’ail
8 pommes de terre
50 cl de vin rouge tannique
1 cuillère de moutarde
1 cuillère de concassée de tomates
Herbes aromatiques : thym, laurier, estragon…
Tranches de lard

 

Préparation :

Dans la plaque posée sur l’induction, faites fondre à chaleur douce 3/4 tranches de lard gras. Dans cette même plaque, colorez la pièce de viande sur toutes les faces. Une fois ceci réalisé, retirez-la et positionnez-la sur la grille.

Préchauffez le four à une température de 220°. Glissez la plaque dans un four et baissez la température à 140°.

 

1er temps : à glisser dans la plaque

- Corps gras : lard gras fondu…
- Légumes condiments : échalotes, ail,…
- Herbes aromatiques : précitées dans le marché
- Condiments : moutarde, tomates,…
- Légumes : pommes de terre de la grosseur d’une noix que vous aurez au préalable blanchi 5 minutes / départ eau froide

 

2ème temps : conduite de la cuisson

- Tout au long de la cuisson, « nourrissez » et « arrosez » la pièce de boeuf avec les divers éléments qui sont dans le fond de la plaque.
- Au bout de 30 minutes contrôler la cuisson qui doit être saignante.

Astuce de contrôle : Piquer dans le rôti une fine aiguille métallique, la laisser durant 30 secondes. La retirer et contrôler sur le dos de la main sa température. Elle doit légèrement tiède.

 

3ème temps : déglaçage

- Retirer la pièce et la mettre de côté recouverte d’une feuille d’aluminium. Ce repos va détendre, et attendrir la pièce. Retirer & égoutter également toutes les garnitures
- Le déglaçage : débarrasser la grille. Enlever le surplus de gras. Placer la plaque sur une plaque à induction et faire colorer à chaleur douce tous les sucs recueillis.
- A ce stade, ajouter le vin rouge, réduit au préalable à 20cl par ébullition, qui va diluer les sucs qui sont attachés à la plaque. Laisser frissonner le temps que le « vrai » jus s’exprime.

 

Vous êtes prêt à servir votre pièce de rôti & la garniture accompagnées d’un « vrai » jus comme il se doit.

D’autres produits CRISTEL pour des cuissons spécialisées

Le plat à four - roaster n’est pas le seul produit pour des cuissons spécialisées proposé par CRISTEL. Nous proposons également :

- Des wok inox et aluminium
- Un couscoussier induction
- Des cuits vapeur inox et verre
- Des cuits pates
- Des casseroles bains marie

 

Vous êtes intéressé par notre matériel de cuisine de qualité Française et vous souhaitez en savoir plus, contactez CRISTEL.