AUBERGINES GRILLEES A LA TOMATE
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 160g de pois chiches cuits
- 2 gousses d’ail
- 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cumin
- 1 cc de coriandre
- 1 cc de piment doux
- ½ cc de curcuma
- 1 cc de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraiche
Recette
1 Laver et tailler les aubergines en cubes de deux centimètres. Faire pareil avec les tomates après les avoir épépinées. Émincer finement les gousses d’ail. Mélanger les épices en poudre.
2 Faire chauffer une poêle aux deux tiers de la puissance de la plaque de cuisson, faire le test de la goutte d’eau. Quand la bonne température est atteinte déposer les dés d’aubergine et laisser griller jusqu’à ce qu’ils se décollent. Retourner et laisser cuire encore deux minutes.
3 Ajouter le mélange d’épices puis les dés de tomates et le sucre en poudre. Baisser le feu à un tiers de la poêle et faire cuire encore cinq minutes. Ajouter les pois chiches égouttés, l’huile d’olive et assaisonner en sel et poivre.
4 Servir bien chaud, saupoudrer de coriandre hachée.
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