Croque monsieur saumon boursin
Ingrédients
- 8 tranches de pain complet
- 400 g de filet de saumon
- 100 g de pousses d’épinard
- 1/2 l de lait
- 30g de beurre
- 30 g de farine
- 50 g de boursin ail et fines herbes
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel/poivre.
Recette
1 Pour la béchamel: Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter la farine en fouettant.
2 Cuire le « roux » 2à3 min puis incorporer le lait hors feu petit à petit toujours en fouettant.
3 Remettre sur le feu et cuire quelque minute pour faire épaissir puis ajouter le boursin. Réserver.
4 Couper le filet de saumon en 4 tranches comme des steaks puis les faire colorer 2 min de chaque coter dans la poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
5 Retirer le saumon et mettre les pousses d’épinard dans la poêle puis mélanger 30 sec pour les cuire.
6 Pour le montage des croque monsieur: Sur 4 tranches de pain de mie, tartiner de béchamel puis mettre la moitié des épinards, ajouter une tranche de saumon avec le reste des épinard par dessus. Enfin, déposer les tranches de pain de mie restante.
7 Chauffer la poêle au 2/3 de la puissance de la plaque avec une cuillère d’huile d’olive et faire colorer les croque monsieur 1 à 2 minutes de chaque coté.
Astuce: Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumée.
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