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Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
Personnes4
Filet mignon multi-graines aux légumes d'hiver
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 80 g de graines (soja, amandes, sésames..)
- 10 cl de sauce soja
- 1 càs de miel
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 1 panais
- 2 navets ronds
- Sel/poivre
Recette
Préchauffer le four à 120°c
1 Mariner le filet mignon 1/2 h dans la sauce soja.
2 Eplucher les légumes et les couper en cubes.
3 Chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
4 Colorer le filet mignon de chaque côté puis réserver.
5 Colorer les légumes dans les sucs de viande puis baisser le feu à 1/3 et cuire 10 minutes à couvert.
6 Badigeonner le filet mignon de miel et parsemer de graines puis le déposer sur les légumes.
7 Mettre la poêle dans le four et cuire 20 minutes.
Astuce: Pour une cuisson parfaite, utiliser la sonde électronique Cristel pour maitriser votre cuisson. Pour avoir une cuisson rosée du filet mignon, il faut 64°c à coeur et 66°c pour une cuisson à point.
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23/02/2025 20:37:20